第26章 牛肉干(1/2)
牛肉摊位她少有来拿过东西，实在是这年代牛太珍贵牛肉太难得，也就上次碰巧县城里有供应牛肉，她才拿了点回家。
这次刚好又碰上了。
周云梦切了两斤牛肉，又走到粮油米面区去拿了五斤精米。
本来准备要回去了，就瞥见隔壁零食饮料区上摆着的牛肉脯。
她走过去看了下，有蜜汁味的，也有酸辣味的。光是想想那味道，她就已经忍不住咽了下口水。
不过零食饮料区还没解锁，注定了这蜜汁味和酸辣味的牛肉脯与她无缘。
但超市里的牛肉脯吃不上，还不能自己做吗?
周云梦意念转移，回到了牛肉摊位，又重新切了四斤的牛腿肉。
心满意足背着包裹，带着自行车出了超市。
她没直接回家，而是去杂货铺买了各种调料，林家只有常见的油和酱油。
其实超市里居家日化区也有调味区，蚝油、料酒那些应有尽有，不过都不好拿出来。
她干脆在杂货铺这里买些别的能替代的。
骑车回清河生产队的路上，周云梦一边注意着路况，一边想着之前看过的美食博主视频。
自制牛肉脯好像有点麻烦，看过的几个视频基本都要用到烤箱或者空气炸锅。
倒是有个风干牛肉干不错，简单省事可操作性强，味道也差不到哪里去。
就做这个吧。
又想到林津平，之前交代自己写信她一直都没写，主要是不知道说些什么，干脆等牛肉干做好后给他寄点过去，也算有联系了。
回到林家。
林母瞧见老三媳妇回来了，赶紧过来帮忙把自行车推到院子旁放好。回头就见老三媳妇把门关上了。这情况少见啊。
她问： "老三媳妇，这是怎么了?"
目光落在周云梦背着的包裹上，这么小心该不会是带回来什么好东西吧。之前也没见老三媳妇这样啊，都是她们来关门的。
林大嫂和林二嫂见状也跟过来看。
周云梦： "这次正好县城碰上了有
供应牛肉，我同学那也留了，我就买了点。"接着大家就见她从包裹里拿出两大块牛肉，那块头，叫一点?
周云梦： "“这里有六斤，我们可以留一斤平时炒肉吃。剩下五斤还得麻烦娘和大嫂二嫂帮忙做成牛肉干，到时候一部分留着家里吃，再寄一部分给津平吃。"
林大嫂和林二嫂分别两块牛肉，感受到那沉甸甸的重量，心都在颤。
这得多少钱啊。
家里又能有牛肉吃了，还要做牛肉干，就算寄一部分去部队给三叔，家里也能剩不少。牛肉干啊，她们也还没吃过呢。
林母心也在颤，老三媳妇买这六斤牛肉得花多少钱啊。再能赚钱也不是这么个花法，她就怕老三媳妇年轻管不住钱，赚的赶不上花的。
但是老三媳妇说了，这里有五斤牛肉是要做成牛肉干，寄点过去给老三吃的。老三在部队那边虽然有饭堂，但吃的也要票。部队自然有发票的，但吃肉肯定也不能放开了吃。
她最近越来越觉得，家里隔天就能吃顿肉的日子，估计有时候比老三在部队里过的还要好。
老三媳妇特意买了牛肉要做成牛肉干寄给老三吃，这是惦记着老三了。小夫妻俩增进感情的事，她不可能拦着。
她也想老三能吃多点肉。
林母点头应好，喊老大媳妇和老二媳妇先把牛肉拿进厨房去放着。
她拉着周云梦袖子说： “老三媳妇，这牛肉多少钱，我和你爹出一半吧，你那稿费可不经这么花。"
周云梦把包裹里那五斤米拿出来递给她： “娘不用，你给这五斤精米的钱就行了。是我想给津平寄点牛肉干，这钱就该我出，你们出了算咋回事。"
林母懂了，这是老三媳妇寄给老三的一片心意，她想用自己赚的钱给老三寄牛肉干吃。
但是， "你那钱也经不起这么花啊，放心，这事我和你爹不说，就当是你出钱买的，老三肯定不知道。"
周云梦哭笑不得。
她压低了声音和林母咬耳朵： “娘放心好了，我上个月寄出去的稿子这次刚收到回信，有三十来块稿费呢，除开交给家里的五块钱，买这六斤牛肉还是够的。"
三十来块!
林
母震惊咂咂舌。
这大半年里，除了第一次老三媳妇赚的十六块，她和家里其他人都少有去问老三媳妇赚多少钱的事。
毕竟每月五块钱一交，加上老三每月寄回来的十块钱津贴，三房该给家里交的就够了。剩下的老三媳妇赚多少钱都是三房的事。
家里见老三媳妇每月都能交得起那五块钱，又时不时给家里添点肉添点米面，就知道她赚的稿费应该不少的。
但林母从来没想过，居然一个月能赚三十来块。自家媳妇这么能赚钱那当然是好事。
她使劲压了压疯狂上扬的嘴角，压低了声音说： “赚多少钱这些事你自己心里知道就好，不用和我们说，要说也是和老三说。"
周云梦点头： “我知道，也就是看娘你担心才和你说下的。”
林母： “不担心不担心，现在不担心了。”
知道老三媳妇一个月能赚这么多钱后，她哪里还用得着担心钱花光的事，老三媳妇心里有谱着呢。
周云梦把包裹里从杂货铺买来的各种调料一并给她： “那牛肉干的事就麻烦娘你和大嫂二嫂了。"
林母干劲十足： “你放心，我们肯定尽快把这牛肉干做好，早日寄去给老三。”给远在外的老三做吃的，她最来劲了。
耽误了谁也不能耽误了老三媳妇的一片心意。她还盼着老三夫妻俩的感情能因着这牛肉干变得更好呢。
当天下午，小米睡着了，林母领着两个儿媳妇准备来做牛肉干。应的那会爽快，但她们哪里做过牛肉干啊，只大概有个想法。这牛肉珍贵着呢，哪里经得住她们瞎折腾。
她们还找老三媳妇请教过。
林母、林大嫂，包括厨房好手林二嫂，都觉得周云梦虽然懒不会做饭，但她读书多，会做的菜也多。
像之前的肉包子调制肉馅要下葱姜水才容易出汤汁，蒜蓉蒸排骨把排骨做得那么香，知道黑豆和芝麻是补虚的。
她既然说想做牛肉干，那应该就懂该怎么做才好吃的。
周云梦和她们说了些细节。
于是林母她们进厨房开忙活。
先把五斤牛肉顺着纹路给切成粗条，再由调制肉馅很有经验的林二嫂来下各种调料把牛肉给腌制了。
/>腌制入味需要时间。
等到晚饭后，林母她们才去把腌制好的牛肉条用细白绳给串起来，挂在之前林父为晾晒腊肠特意做的竹架子上。
这会院子挂上牛肉条，倒有冬日里晒腊肠那风景了。
林母老样子交代三个孩子：“你们三个这两天就先别出门了，家里晒牛肉干可不能让外面的人知道。”
山茶、虎头、石头老有经验了，点头应道： "奶放心，我们不出去。"
那可是牛肉干哎，娘说和之前的腊肠一样好吃，不出门两天算什么，完全没问题。最小的石头也年长一岁了，他知道自家有好多秘密是不能往外说的，他嘴巴严实着呢。说出去就没有肉吃了。
周云梦见着院子里竹架子上挂着的牛肉条也很期待，要不了两天就能吃上牛肉干了。夜里竹架子摆在厅里。
晚上有露水不说，乍暖还寒的天容易下雨，得人盯着才行。
第二天林家人醒了，见这天阳光灿烂得很，才把竹架子搬到院子里去。林家的门则紧闭着。
晾晒了一天，傍晚日落前又给收到厅里。
周云梦过去检查了下，基本上都风干了，她和林母说可以了。
林母点头： “行，明早我就把它蒸了再重新晒一天，希望明天继续有好太阳。”翌日，春和日丽，阳光明媚。
林母心想，看来老天爷都知道这是老三媳妇交代要给老三做的牛肉干，给面子出大太阳呢。等老二媳妇把早饭做好后，她拿了个大锅，把一条条串好的牛肉干放上去蒸。
因为要铺散开蒸，量又太多，分成两锅同时蒸。
老三媳妇之前说要蒸一个小时来着。
林母干脆先去吃早饭。
等周云梦醒来吃早饭时，那些牛肉干已经全部蒸熟后再次挂上竹架子等着风干了。
她看着有种丰收的快感。
马上就能吃上牛肉干了!
这是最后一步，风干多久取决于自家能接受牛肉干的软硬程度。天气好风干速度更加快，一天后周云梦取下一条牛肉干尝一下。
牛肉干大小约一指粗长，这会晒得干实，手轻轻一撕，牛肉干顺着纹路分成两半，肉丝纹理清晰还连着。
她咬了口，劲道十
足又不会崩得牙疼，有种微韧感。如果是按照普通调制肉馅那样来定咸淡，风干后味道是会更淡点的。
这点周云梦提醒过林二嫂，显然对方也把握得很好。这会牛肉干尝起来咸香可口，当成闲嘴零食就很不错。
她又取下几条给林母她们： “娘，大嫂二嫂，你们快尝下，我觉得风干成这样已经可以了，味道很不错。"
林母也迫不及待尝了起来，因着部分是给老三做的，这牛肉干晾晒蒸熟再风干多数时候也是她在盯着。
这会学着老三媳妇的样，把牛肉条放在嘴边咬住一侧，顺着纹路往下一扯，肉撕起来不韧不滞还挺顺滑。
她尝了下，味道够咸够香，牛肉干也足够干了，咬起来不算硬，口感正好。
林母点头，满意道： “这牛肉干是可以收了，现在吃起来不硬不软有嚼劲正好，再晒下去就太硬了。
“回头寄去给老三，他肯定爱吃。”
林大嫂林二嫂尝着这牛肉干，只觉得不愧是牛肉，吃起来就是香。咬住有嚼劲又不费牙，咸得正正好。
这能有肉炒着吃就已经算是顶顶幸福的了，上次的腊肠弄完也是蒸着当肉菜吃的。谁能想到有朝一日她们也能在这不午不晚的时候吃上这牛肉干。用三弟妹的话来说就是，当成零嘴来吃的。三个小孩瞧见了凑过来，林母给抓了比较小条的牛肉干分给他们。
小孩子哪吃过这种肉类零嘴，拿着就咬。
石头没咬动，急得快哭了： "这牛肉干我吃不动……"
林二嫂教他： "石头，看到这纹路没，你得顺着这个方向咬了撕下来才行。"
石头试了试，终于撕下一角肉，在嘴里嚼了起来： "好吃!"
山茶和虎头见了，有样学样尝起这牛肉干，特别满足。林母又给林父和林大哥林二哥各发了一条牛肉干。他们尝起来也觉得这味道，真是绝。
原来传说中的牛肉干是这滋味。
牛肉干太珍贵，家里人都尝了一条已经够奢侈的了，林母喊两个儿媳妇把竹架子上挂着的牛肉干都收下来。
周云梦尝了滋味也算满足了，反正这批牛肉干放着，随时都能吃。
倒是林母惦记着要给老三寄给牛肉干
的事，急忙忙终于做好了，这会周云梦： “老三媳妇，你看明天就去把这牛肉干寄过去给老三?"
周云梦想了下，她这两天也休息够了，于是点头： “行，明天我就去趟县城寄包裹。”
林母看着刚收下来满满一大竹盘的牛肉干问： “那我们寄多少过去给老三?”
她虽然想给老三多寄点，但这牛肉干的事还得老三媳妇来决定。
周云梦早就想好了： "寄一半吧，剩下一半留家里当零嘴吃。我明天顺便拿几条牛肉干回去给我娘吃。"
林母没意见，点头高兴道： “哎好，那我先给装好，明天你直接提着去邮局寄就行。”
她想到，老三当兵这么多年，家里就没往部队寄过包裹。还因为家里没个会识字的人，连封信都没寄过。
没寄信就是一切都好。
但当爹娘都念着儿子，好不容易有这机会，林母商量着： “要不老三媳妇你再帮忙给老三写封信?"
一听，周云梦再乐意不过了： “行啊娘，这简单，你和爹有什么想和津平说的，我下午拿信纸给你们写上。"
她正愁着不知道写什么呢。
下午闲着的时候，周云梦掌着纸笔和信来厅里。
林父林母为着要给老三写信高兴得中午都没咋睡着，光想着要给老三说些什么。心里有再多的思念，说出来都变得含蓄。
周云梦原话给记下来，想来到时候林津平看到信，见着这些话就如同林父林母在他眼前亲口叮嘱一般。
回到房间坐在书桌前，她想了想，只有林父林母的话也不好，她总得补点什么，干脆就交代下最近家里的事吧，还有自己真的有多走走。
隔天，周云梦提着林母备好的包裹，再在里面塞了封写好的信，骑着自行车往邮局去。部队地址是林津平离开前给的。
徐小盈帮忙处理，边笑着打趣： “我还是头次见云梦你给部队里寄包裹呢。”她是知道周云梦丈夫在部队当兵的。
周云梦笑： “我公婆给做了点吃食，想着寄过去给他吃呢。”
徐小盈点头表示自己懂了。
周云梦见她那笑容就知道她想歪了，也没多解释。
离开
邮局，这回她也没从超市拿什么东西回来，直-->>
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