第035章 油爆双脆(2/2)
"您出二百两，要不了两个月，这配方的钱就都赚回来了。"陈清没想到梅娘算得又快又清楚，一时间又是错愕又是震惊。梅娘算得兴起，索性又转过头，给武大娘算起帐来。
"娘，这猪头肉要是咱们自家卖，只怕不能像陈叔卖得那么贵，可是七八十文一斤总有人买的，咱们一天卖十斤就是七八百文，一个月就是二三十两银子，要不了一年，这二百两银子咱们就赚回来了。"
他卖三百多文一斤的猪头肉，梅娘竟然只要卖七八十文?陈清听了这句，顿时气血上涌，一时间头星眼花。
要是那些客人知道他卖这么高的价，不把他的酒摊砸了才怪!他定了定神，咬牙说道：“那你们要卖多少钱?”
武大娘听着梅娘描绘的美好前景，已是听得两眼闪闪发光。这么赚钱的生意，卖给别人就是傻子!
“卖什么卖?没听见我闺女说的话吗，这门手艺要是传下去，我儿子我孙子都有饭吃了，哪能卖给你?"武大娘理直气壮地说道。
陈清深深吸气，破釜沉舟般说道：“我出五百两!但是有一样，你们不能再卖给别人，自家也不能再做!"
五百两银子!
武大娘和武鹏等人呆若木鸡。
他们卖了这么多年烧饼，从没敢想过有一天他们能赚五百两银子!只有梅娘神态自若，轻轻推了推瞠目结舌的武大娘。
"娘，这猪头肉虽赚钱，可是做起来也怪麻烦的，陈叔若是诚心想买，要不就卖给他吧。毕竟邻里街坊的，互相帮助是应该的。"
陈清今日算是领教了梅娘这张嘴了，他吃了这么大的亏，还要花五百两银子去买猪头肉的配方，到最后还要倒欠武家一个大大的人情。
俗话说，人在屋檐下，不得不低头，他虽然觉得心里不舒服，可是这个亏，他咬碎牙根也得吃。武大娘回过神来，努力板起了脸。
“要不是心疼你们几个孩子累，这么好卖的猪头肉，哪里能便宜了别人!”武大娘故意抱怨了几句，才对陈清说道，“你要买就快去取银
子，不买就算了!”
陈清好不容易磨得武家同意卖配方，哪里还敢磨蹭，闻言连声答应，飞一般地回家去拿银子。与此同时，梅娘则让武鹏武兴去请邓老爷子等几个里老人过来，做个见证。
不是她太过小心，实在是这陈清做的事太不厚道，她们一家孤儿寡母的，要是被骗了或者被讹上，到哪儿说理去?
还是让里老人过来，他们当面立下契约，日后有事也有个人证。
邓老爷子听说武家要卖“祖传秘方”,还当是她们日子过不下去了，着实劝说了几句。
无奈武大娘和梅娘已经决定了要卖，邓老爷子劝不动，只得罢了。
陈清也怕再出差错，回家另请了保人一同前来，当着邓老爷子和保人的面，两家写下契约，陈清给武家五百两银票，梅娘则把真正的配方写下来，交给陈清。
为了让陈清放心，梅娘还让武鹏去陈家，手把手教陈清做猪头肉。
她的原则就是，钱到位，服务也到位。
十两银子和五百两银子的服务，那能一样吗?
武鹏跟着陈清到了陈家，陈清早已备下猪头，两眼不错地盯着武鹏做。
他心疼银子，私下难免抱怨了几句。
武鹏按照梅娘教的，只推说自己不认识那么多调料，又是才认字没多久，难免有写错的地方，绝口不提是梅娘教他写的配方。
如今钱也花出去了，陈清只能自认倒霉，收起心认真跟武鹏学做猪头肉。这边武大娘收起银票，邓老爷子等人见事情完了就要走，梅娘忙出声挽留。
“因为我们家这点儿小事，劳动几位老爷子大热天的跑一趟，我们很是过意不去，还请各位略坐片刻，容我做几个小菜，以表感激之意。"
邓老爷子连连摆手：“都是我们应该做的，算不得什么大事，你们一家不容易，有好吃的还是自己留着吧。"
梅娘却一再挽留，武大娘出来以后也是尽力留客，只说是家常便饭，让邓老爷子等人不要客气。
有人知道梅娘厨艺出众，常被权贵人家请去帮厨，今日难得有机会品尝梅娘的手艺，显得十分心动，就借坡下驴坐了下来。
邓老爷子见众人都坐下了，自己一个人走不了，只好也留下了。梅娘让云儿泡茶给众人喝，又
叫武兴快去买肉。
今日的事发生得突然，家里什么都没准备，只有晚间要做的那块猪肉，待客显然不够。
梅娘这边取了些风鸡鱼干，切块蒸上，又炒了两个素菜，拌了一盆凉菜，炒了一盘花生米。武兴买肉的时候已经晚了，只买到了些猪肚、猪肠、鸡胗之类的动物内脏。
武大娘一看他买来的肉就皱起了眉头，低声嗔道：“你买的这些是什么?哪个能上得了台面?”
这些东西家常吃吃也就算了，拿来待客实在不像个样子。
武兴急得满头是汗，又怕外头人听见，只得小声说道：“我去的时候什么肉都没有了，只剩下这些……"
梅娘瞟了一眼他买的东西，只略一思忖，就有了主意。
“能买到就很好了，娘，你帮我把这些都洗出来。”
外头一桌子人坐着，不能让客人久等。
等武大娘把猪肚鸡胗等洗干净，梅娘接过来，放在菜板上。取厚实肚尖去皮，揭掉筋膜，切块，斜斜地剞十字花刀。鸡胗同样去皮切块，剞成菊花状。
用盐、酒和少量淀粉，将猪肚尖和鸡胗拌和。
起锅烧油，油烧八成热时，将肚尖下油锅过油，再将鸡胗过油，倒入漏勺沥干。
用酱油、糖、醋、香油、湿淀粉调匀成卤汁，锅留余油，下入葱段蒜末煽出香味，倒入卤汁。
卤汁烧沸之后，倒入肚尖和鸡胗，翻颠二下即出锅。
武大娘等人看得眼花缭乱，只觉得梅娘切菜炒菜一气呵成，如同变戏法一般，一堆看似无用的内脏就变成了一道美食。
"这、这菜叫什么?"武大娘接过梅娘递过来的盘子，深深吸了一口香气，忍不住问道。"这叫油爆双脆。”梅娘笑着回答，催她道，“娘，菜都做好了，快端上去吧。"武大娘点点头，忙把菜端到桌上。
眼看着武家人一个一个盘子端出来，邓老爷子等人都连声说太客气了。
风干鸡，蒸鱼块，把子肉，几个素菜凉菜，一坛葡萄酒，已经把桌子摆得满满当当。待看到武大娘又端出一盘热气腾腾的食物，邓老爷子忍不住了。
"武家的，你叫梅丫头别再做了，这些我们都吃不完呢!"
>武大娘笑道：“就这一个菜了，邓老爷子，家中无男子，鹏儿兴儿又太小，恕他们不能上桌陪酒了，请各位慢用。"
邓老爷子等人都知道她是寡妇要避嫌，自然无人责备武家一家妇孺不知礼数，纷纷点头致谢。武大娘才一进屋，众人的目光就落在她刚刚端上来的那盘菜上。