64. 土豆片 隔天上午，程蔓循着罗婶给的地……(1/2)
陆平洲假期已经结束，所以程蔓是一个人去的。不过燕敏芝住的地方并不偏僻，在附近国营厂的职工院里,她一个人去也没事。
进了职工院，程蔓一路问人找到燕敏芝住的那一排。
这边的职工院环境没有机械厂好,都是排子房,前后排间距就三四米,没有独立厨房和卫生间。
房屋面积也很小，一开门室内一览无余,为了做饭方便,很多人在门口搭小厨房，但这样会挡住窗户，哪怕后面还有一扇窗户,室内也有点黑黢黢的。
燕敏芝将程蔓领进屋,就直接拉亮了电灯,有些不好意思地笑道：“我这里有点乱。”
是有点乱。
因为面积太小，这屋子隔都隔不开，没有明显的功能分区,床贴着里面靠窗那面墙摆放着，衣柜跟床隔了条过道摆着,旁边是张小书桌,也当梳妆台用。
过来是一张小方桌，摆放着油盐酱醋等东西,再过来摆着个小煤炉,上面有个蒸锅，正煮着什么，味道非常香。
锅旁边摆着一张凳子,两个盆，一个盆里装着洗干净的土豆，一个盆里装着刮过皮的土豆，旁边还有一个簸箕，装着刮掉的土豆皮。
程蔓指着地上问：“这是？”
“你应该去过饭店吧？”燕敏芝招呼程蔓坐下，给她倒了杯温开水说，“我把工作还回去了，现在想找个营生。”
“你打算摆摊卖吃的？”
“嗯。”燕敏芝点头说道，“现在政策开放了，很多人开始做生意，我也想试一试。”
程蔓并不意外燕敏芝做出的选择，原著中她从国营饭店出来后，也是选择自己摆摊，并很快赚到了第一桶金。
但程蔓记得原著中燕敏芝第一次摆摊卖的是卤味，所以看到这两盆土豆，有些疑惑问：“你打算卖什么？”
“是石城的一种小吃，叫炸炸，也叫炸土豆片。”
虽然从国营饭店辞职到现在已经又两年半时间，但程蔓和同事们关系好，时常回去看他们，跟燕敏芝的关系也一直保持的不错。
要不是这样，程蔓也不会在得知燕敏芝辞职后特意找过来。
程蔓把燕敏芝当朋友，她也一样，所以没有对程蔓隐瞒，介绍完便解释道：“虽然政策放开了，但粮油米面都要票，我人脉又没那么广，只能卖不要票的食材，思来想去，还是炸土豆片比较合适。”
其实她还考虑过炕土豆，但炕土豆对土豆的要求比较高，要软糯的小土豆，不好买。还是炸土豆片比较方便，价钱便宜不说，买它还不用票，而且经得住存放，一年中大半时间都能供应上。
听完燕敏芝的解释，程蔓明白了她支摊卖的食物和原著中不一样的原因。
原著中燕敏芝支摊是下半年的事，当时改开政策下来已经大半年，日常生活需要的票证虽然没有被取消，去供销社还是买什么都需要票，但因为街面上做生意的多了，很多票都能省下来。
像做卤味需要的鸡鸭和猪下水，都能通过私人渠道买到，再加上燕敏芝会兼着卖素菜，比如卤藕、毛豆、竹笋，所以摊子能支起来。
但现在刚改开，私人养殖户还没成型，想不间断地买到鸡鸭并不容易，猪下水更是抢手货，不好弄。
比较起来，确实卖土豆片比较容易。
不过炸物耗油，程蔓好奇问：“你能弄到油吗？”
“我有个高中同学毕业后进了肉联厂，我能从他那里买到板油，”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起来，“而且我卖炸土豆片，油不用每天换，三五天换一次，应该能保证不断。”
卖炸物的三五天能换一次油已经很良心了，多的是三五个月不换油。
“那不错啊，只要油能保证供应，你这摊子就能支起来了，”程蔓看她这屋里全是支摊要用到的东西，问，“你出摊了吗？”
“之前一直在调配酱料，昨天才确定，”燕敏芝回答说，“我打算今天开始出摊。”
“你准备去哪摆摊？”
“这边离纺织厂比较近，我打算去那摆一中午，再根据生意决定下午要不要换地方。”
“纺织厂好，年轻女工多，舍得花钱，”程蔓想了想问，“那边是不是有好几个厂？”
燕敏芝点头：“对，食品厂、制衣厂都在那，很多工人下班会经过纺织厂。”
“你心里有主意就好，昨天我去饭店，跟罗婶说起你，她很担心你辞工后会养不活自己，”程蔓打量着燕敏芝说，“我就觉得她不需要担心。”
燕敏芝笑道：“罗婶是好人。”
“确实。”
罗婶是典型的这个年代的中年妇女，偶尔过分热情，话也总是很多，不那么注重人与人之间的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝这些她看着长大的姑娘，都能有幸福美好的未来。
随着两人的交谈，自蒸锅升起的蒸汽越来越多，香味也越来越霸道，程蔓忍不住问：“你锅里煮的是酱料吗？”
“对，”燕敏芝放下土豆和刮皮刀说，“正好你过来，我给你炸一碗土豆片尝尝吧，正好帮我试试味道。”
程蔓假客气：“哎呦这怎么好意思。”
燕敏芝却不跟她客气，说道：“你这话听着假了啊。”说着拿起两个刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗干净放到砧板上，用刀快速切成薄片。
切好土豆片，燕敏芝将蒸锅从煤炉上拿了下来，进厨房拿出另一个铁锅，里面装着凝固成白色的猪油。
土豆片要等由烧开后才能炸，所以将锅放在煤炉上后，燕敏芝就又坐了过来准备刮皮。程蔓见了问：“你出摊前土豆都要切成片吗？”
燕敏芝说道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化变色。”
程蔓哦了声，问她还有没有刮皮刀，想搭把手帮忙。但燕敏芝说不用，她都快忙完了，而且家里也没多的刮皮刀。
“光吃不干活多不好啊，”程蔓思索片刻说，“中午我跟你一起出摊吧。”
燕敏芝愣了下，也忙说不用：“我今天第一次出摊，说不定都没人买，我一个人够了。”
“怎么可能没人买？你调的这个酱汁那么香，我进屋闻到口水就要下来了，”程蔓觉得燕敏芝太谦虚，说道，“你准备的这些土豆不够卖还差不多。”
燕敏芝笑：“那借你吉言。”
程蔓也笑，说道：“让我跟你一起去吧，反正我中午回去也没事干，跟你一起去还能长长见识。”
燕敏芝无奈说道：“我就是个普通摆摊的，你跟我一起能长什么见识？”
“摆摊怎么就不能长见识了，你这也是经济活动啊，”程蔓张口就来，“我们学经济的，不止要学习理论知识，还要多了解新政策，观摩实践，完全脱离群众和生活，理论知识再丰富也只是纸上谈兵。”
程蔓说得一套一套，燕敏芝无奈道：“那行吧。”
程蔓闻言，得意地笑起来，又瞄了眼煤炉上的铁锅：“油是不是要好了？”
燕敏芝揭开锅盖，里面的油已经沸腾，开始冒泡。她起身走到桌面，端起砧板，将土豆片都倒进油锅里。
土豆切片前浸过水，表面沾着水珠，水入油中，锅里沸腾得更加厉害，带着土豆片在锅里翻滚。
土豆片不用炸太久，几分钟就好了，燕敏芝用漏勺将其盛出，装进海碗里，再从装酱料的锅里舀出两勺滚烫的酱料，用筷子拌了拌端到程蔓面前：“尝尝。”
说完，燕敏芝便回到饭桌前，拿起锅盖盖到铁锅上，并将它端到靠墙的位置，以免走动间不小心踢翻油锅导致烫伤。
程蔓则挟起土豆片塞入口中。
燕敏芝调的酱汁很粘稠，像糊糊，搅拌过后每片土豆上都裹满了酱汁。土豆片入口后，程蔓先尝到的是鲜香咸辣的酱汁，而等她咬破土豆，软糯的口感渐渐清晰，两种味道完美融合，让人吃了一块忍不住再吃一块。
程蔓边吃边感慨：“好吃。”
虽然这次的酱汁是燕敏芝调了好几天才确定的，她也让谢澜尝过味道，但谢澜性格内敛，表达喜好永远只会说不错，所以她心里不是很有底，听程蔓这么说便问：“真的好吃？”
“是特别好吃，尤其是这个酱，绝！”程蔓竖起大拇指问，“这是一份土豆片的量吗？会不会有点多。”
燕敏芝摇头：“这差不多是两份的量。”
燕敏芝刚才拿的两个土豆看着只有巴掌大，但切成薄片后一点都不少，浇上酱汁装了满满一海碗。
程蔓看着碗里满满的炸土豆片，想一份是这一半的话，份量好像还好，不会太多一个人吃不下，也不会太少，看着就划不来。
程蔓又问：“一份你定价多少？”
燕敏芝分析说：“土豆两分钱一斤，能做两到三份土豆片，算上酱汁、油和其他开销，一份土豆片的成本在两分左右，我打算卖五分钱一碗。”
一分半其实是低算，她还买了辆三轮车，虽然是二手的，但这年头三轮车要专用票买，二手也不便宜。
此外她还买了一批瓷碗，桌子今天不打算买，跟人说好了借一张，后期如果生意好，肯定要买两张简易的，还有板凳那些。
以上这些，她都没有算进成本里，所以定价五分，赚的真不多。
“这定价确实不贵，家里条件好点的小孩都能买得起，”程蔓思考着问，“我觉得你后面可以去中小学门口摆摊试试，说不定生意会好，哦对，去我们学校门口摆也行，我肯定每天带着同学给你凑人气。”
燕敏芝也考虑过中小学，但怕这时候的学生太穷，没什么人买，听程蔓这么说倒是多了几分信心，说道：“我今天还是去食品厂门口摆，看后面怎么样，等过几天小学开学，再去二小试一试，你们学校还是算了，太远了，我那辆三轮车骑过去就要半天。”
程蔓看到了拴在厨房门口的三轮车，点头道：“以后再说也行。”
吃完土豆片，程蔓主动把碗洗干净，再帮着干了会活，看时间差不多，两人便将东西往外搬。
这时候科技没那么发达，摆摊也没有专门的餐车卖，燕敏芝用来支摊的就一辆三轮车，一个煤炉，一簸箕煤球，两张简易方桌，并好几个板凳。
再就是为炸土豆片准备的两口锅，一筐土豆片，一个砧板，一把菜刀，碗筷锅铲的漏勺等。
东西看着不多，燕敏芝买的那辆二手三轮车却差点装不下。
东西搬上车，燕敏芝掏出钥匙锁门，隔壁邻居见她要出去，问道：“小燕，摆摊去啊？”
燕敏芝说是，主动报了地点，对方客气地说有空会去照顾她生意。
寒暄过后，燕敏芝让程蔓坐到车斗上，自己则坐到了前面骑车。程蔓看车都上那么多东西，表情有点犹豫：“你骑不骑得动？要不我还是走吧。”
“放心，我力气挺大的。”燕敏芝坚持让程蔓坐好，才踩着脚踏往前。
程蔓坐在车斗，看着这一车东西，问：“你后面一个人，能弄得过来吗？”
燕敏芝边骑车边说：“看生意吧，不好的话肯定没问题，好的话实在弄不过来，我可能会请一个人帮忙。”
“你又说丧气话，我就觉得你这生意不会差。”程蔓说完笑着提醒，“你要是请人，注意找个可靠的，别被人偷师。”
燕敏芝说道：“放心，炸炸最重要的是酱汁，这个我会自己做，其他的被学去也没关系。”
程蔓想想也觉得炸土豆片的技术-->>
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