第232章(2/2)
云棉:“……?”
那是什么饭?
才五岁的小朋友还没有吃过猪油拌饭,最多最多吃过海苔拌饭,还被妈妈说花样多。
云棉有点怕音音姐姐想吃的饭很难做,也怕妈妈觉得音音姐姐花样多,于是一脸沉重地走进后厨,垮着小脸为难的问:“姐姐说她想吃猪油拌饭……妈妈,可以做吗?小孩子吃猪油拌饭也是花样多吗?”
云锦烟:“……”
合理怀疑这小家伙是在记仇。
“猪油拌饭很简单,等会油烟大,你先出去陪她们聊聊天,饭菜马上就好了。”
这算是一顿自家吃的饭菜,云锦烟原本是准备就用店里剩的食材简单做一点,但吴音算是刚到新家的孩子,无论是她未来会和棉棉成为邻居伙伴,还是对一个命运多舛的孩子的照顾,云锦烟都不准备对小孩子唯一想吃的猪油拌饭敷衍了事。
于是她从炼化猪油开始做。
正好早上去
() 菜市场的时候(),
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它正被浸泡在水中,白而肥厚的油脂凝固着,表面上还有从猪身上撕扯下来的网状经络。
云锦烟将这块猪板油切成小块,锅里加了一平勺水后将切成小块的猪板油扔进锅里,而后中火炼制。
也是可以不加水的,但是那样煸出来的猪油可能会因为火候问题带着些苦涩,加了水则是相对更耗费时间一点。
直到锅里的小块猪油边缘都在冒着小泡,锅里开始沸腾并浮起一层油膜时,云锦烟用锅铲轻轻翻动,并烹入一勺白酒。
那一瞬间,酒香激发出更为浓烈的油香,油锅沸腾翻滚着,已经能够想象它用来拌饭炒菜时会有多么美味了。
原本还应该放入大料增香提味的,但考虑到外面有两个小孩,云锦烟最终什么也没放。
高温通过铁锅不断将锅中的水汽蒸发,最后终于只剩下小半锅清亮微黄的液体猪油。
还有刚刚从油锅里捞出来沥干的猪油渣。
即使开着抽油烟机,厨房里也早早就被猪油的香气充斥满每一寸角落,云锦烟将锅里的猪油倒在能够承受高温的玻璃盒里,只在锅里剩了一点底油。
整个炒锅都油亮油亮的,当她将一勺粒粒分明的米饭放进去后,快速翻动炒锅,猪油便充分裹满每一粒饱满的大米,再淋上一圈浅酱色的生抽,让其迅速和每一粒米都混合并上色均匀后,云锦烟将切得细细的葱花撒在上面,翻动两下后动作利落地出锅。
这或许并不是最正宗的猪油拌饭,但这是云锦烟记忆里自己最认可的一种做法。
她将饭菜都端上桌,除了几个菜以外,每人面前都是一小碗猪油拌饭,除此之外,还有一碟撒了白糖的猪油渣摆在两个小孩面前。
“这是什么呀?”这又是云棉从来没有见过的菜。
在妈妈回答的时候,她伸出勺子舀了几颗猪油渣放进嘴里。
于是满桌三个人都默契将目光投注到她身上,无声观察她品尝猪油渣时的模样。
云棉没注意到大家的反应,她的注意力已经完全被嘴巴里的猪油渣夺去了。
酥酥脆脆的猪油渣,表面沾着细细的白糖粒,一入口是甜甜的味道,然而牙齿咬下去时,轻轻一下就能把猪油渣给咬破,然后就能尝到酥脆的油渣里,还带着点温度的猪油。
神奇的是白糖加猪油的味道一点都不腻,反而香香脆脆的,就像……就像吃烤鸭时,用烤鸭的皮沾着白糖送进嘴里一样,酥酥脆脆的口感和又甜又香的味道一下子就能让人上瘾。
云棉觉得自己的舌头和嘴巴好幸福,只有它们才能尝到这么美味的猪油渣,其它部位都尝不出味道。
小朋友嘴巴里的油渣还没有完全咀嚼吞咽下去,她已经举起自己的勺子,跃跃欲试去舀下一勺了。
不过让人意外的是,云棉舀了满满当当的一勺猪油渣,却并没有送到自己嘴巴里,而是转身高高举起手想要喂给妈妈吃。
吃到好吃的食物,小朋友的第一反应永远是要分享给妈妈。
“超好吃哟,妈妈,啊~”她张开嘴巴,像是给小崽崽喂饭。
云锦烟笑着吃了女儿送过来的猪油渣,抬手揉揉小朋友的脑袋瓜,温声道:“棉棉和姐姐自己吃,这是专门给小朋友吃的零食。”
至少她和吴晚都不会当着小孩的面吃这种小零食。
于是云棉又拽着吴音的袖子催促她快点尝尝看,一副恨不得立马安利给对方的急切样:“姐姐你快吃一点嘛~好香好脆哟,一咬就会在嘴巴里卡滋卡滋~甜甜的超级好吃!”
但云棉催促的晚了,吴音已经先舀了一勺猪油炒饭送进嘴里。
而后整个人都愣住,试探着咀嚼后,眼中带着几分不可思议的霍然看向云棉。
为什么云阿姨的猪油拌饭,和自己上辈子吃到的棉棉做的猪油拌饭,味道竟然一模一样?!!
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