第 102 章 无糖月饼(1/2)
车主任本来都准备走了，闻言又停住,看了看夏芍，“什么月饼？”
“现在材料不够。”夏芍说，“主任能不能下单采购点花椒？”
“花椒？”车主任琢磨着这两个字。
如果是别人提出这种要求,他肯定想也不想就拒绝了。毕竟糕点车间二百多人,十分之九拉出来配方都不知道几个,还想做新月饼,要新材料，想屁吃呢？
不过夏芍是跟老罗一起研究出过宫廷酥的，他还是点了点头，“要多少？”
“二两就行。”夏芍给了个很保守的数字,“罗师傅说能做,咱们再做也不迟。”
一提到不甜的月饼,很多人首先想到的是鲜肉月饼。
但这年代猪肉供应太少了,每人过节的时候才能有一斤,先不说成本高低,原材料就弄不到。
而除了鲜肉月饼，最常见的就是蛋黄月饼了。
但市面上的蛋黄月饼主要有两种，一种是蛋黄莲蓉，一种是蛋黄肉松。
蛋黄莲蓉里面的莲蓉是甜的,蛋黄肉松里面的肉松这年代根本没有。而且这两种月饼用的通常是同一种饼皮——浆皮，也就是用糖浆和面做的皮，还是甜的。
更别提蛋黄这年代也没有现成的，只能买咸鸭蛋，成本实在太高了。
所以夏芍要做的,是椒盐月饼。
一来材料不难得，馅料里主要是芝麻、花生和瓜子仁，花椒用量也不是很大。二来椒盐月饼完全可以用酥皮，酥皮是不放糖的，可以做到从皮到馅的无糖。
车主任能问要多少，本来就是同意帮她订了，一听只要二两，更是没有异议。
郭姐有些为夏芍担心，“你这能行吗？还是罗师傅私底下教你的新配方？”
夏芍只是笑，“不试试，怎么知道能不能行，到时候肯定请郭姐帮我尝尝。”
王哥倒没郭姐想那么多，“能不能行，量也不大。”
收到糕点车间的单子，供应科那边也是这么想的。
还有采购员笑着拿食指弹了弹那张纸，“二两花椒，这是谁家花椒不够了，走单位账呢？”
“谁知道，山中无老虎，猴子称大王呗。”
老罗那就是糕点车间的定海神针，现在神针出问题了，暂时不在，谁知道会不会闹出啥。
石科长倒是没跟他们一起笑，叼着烟，拿过单子看了眼，“车光喜要的？赶紧买了吧，他可不是常金顺，干不出占车间便宜的事儿，估计是真有什么要用。”
他长得本来就不出众，脸上的血道子结了痂，看着就更不好看了。
不过几个采购员也都知道他家里最近不太平，老丈人老丈母娘闹完，大姨姐又上门闹。新添个小丫头也弱得不行，他们去喝满月酒，听到的哭声就跟小猫似的。
别管心里有没有看热闹，可没人会在这时候触
霉头。
有人拿着单子采购去了，也有人笑嘻嘻问：“说到常金顺，他真是为给媳妇养病调走的？”
“你信吗？”石科长睨他一眼，“反正我是不信，调去五成，他还能是车间副主任？”
第二天，二两花椒就送到了糕点车间。
夏芍拿到，先用烤炉烘熟了，又拿走锤碾碎，筛出细腻的花椒粉。
做馅要用的花生和瓜子仁也用走锤碾碎了，这些也是事先用烤炉烘好的，之前做五仁月饼的时候用了一部分。不过五仁月饼用的多是完整的，椒盐需要的却是碾碎的。
这也还好食品厂用的都是走锤，要是用擀面杖，夏芍这小细胳膊还未必擀得动。
走锤这种工具，跟用来压马路那种大滚轮有些像。外面是个长长的木制圆柱体，中间空心，用一根长棍串着，要用的时候推起木棍，比擀面杖力道大，又比擀面杖省劲。
芝麻则是事先炒过的，食品厂用得多，一水儿拿直径1.4米的大铁锅，用铁锹炒出来。
见夏芍和馅，车主任就把油皮和油酥切了，做成饼皮。
两人把月饼包好，烤出来，放在架子上凉透，才把王哥他们都叫来品尝。
张淑真喜欢吃甜的，对这种咸口的月饼不太感冒，倒是王哥有些停不下来。
郭姐吃什么都觉得好吃，选择困难症再次发作。
车主任也尝了尝，发现竟然比传统的酥皮月饼更好吃。传统的酥皮月饼馅料里也有芝麻和花生，糖和面粉的用量却太大，不像夏芍做这个，一咬一口香。
混合在里面的花椒粉更是将这种香推到了极致，他这种不爱吃月饼的，都忍不住一口气吃了半块。
就是咸的月饼，有些太颠覆人的认知了。
车主任沉吟半晌，也想不出个合适的评价，“晚上下班，我拿去给师父尝尝。”
夏芍本就是做来给老罗吃的，闻言点头，“正好让罗师父看看哪里需要改进。”
她用的是上辈子在网上找到的配方，自己吃着还行，不知道别人吃着怎么样，适不适合批量生产。
夏芍量控制得刚刚好，几人尝完，刚好剩一斤四块打包给老罗。
车主任没用别人动手，自己拿纸袋子装上了，装完封好口，“小夏跟我一起去吧。”
老罗显然对住院十分排斥，身体稍微好一点，立马办理了出院回家。
要打的针他都开回来了，正好他家附近住了个护士，答应每天下了班过来帮他打上。
车主任和夏芍进来的时候，护士刚帮他打完针，“您这可得注意了，那些糕点什么的最好一口别吃。血糖控制不好，心脏、肾脏都会受影响，还有视力……”
老罗老伴儿听着直点头，“听到没有？不行单位那边你就别去了，早点退。”
老罗一声没吭，目光一转看向门口的两人，“你们来了。”
那护士一见，抓紧收拾好东西走了，车主任这才和夏芍进来，“师父您好
些了没？”
“我没事。”老罗还是一脸不在意，声音却比平时弱了不少，听得出有些无力。
半歪在炕头的行李上，他目光落向车主任手里的纸袋子，“有什么事？”
“小夏做了一种新月饼，我有些拿不准，想来给您尝尝。”车主任开门见山。
一听是新月饼，老罗精神一振，看一眼夏芍，伸出手，“我看看。”
车主任正要把袋子递过去，老罗老伴儿欲言又止，“那个……”老太太平时不过问老罗工作上的事，这次还是忍不住开了口，“小车啊，你刚才也听到了，你师父他现在不能吃甜的……”
车主任立即明白这是自己没说清楚，让师母误会了。
他正要解释，那边老罗使足力气坐起身，自己把月饼接过去了。
“你不要命了！”他老伴儿一看急了。
“尝一点不要紧，我又不多吃。”
老罗手上没多大力气，拆了两下没拆开，东西直接被老伴儿夺了去，“不许吃！”
他瞪眼，他老伴儿不甘示弱，眼见老两口要吵起来，车主任赶忙道：“没事，里面没糖。”
“没糖？”老罗老伴儿显然不信，老罗也皱起了眉。
“是没糖，一粒糖都没有，我用椒盐做的。”夏芍走过去，轻轻从老罗老伴儿手里接过纸袋，“这个月饼油有点大，罗师傅也不能多吃，不过尝尝还是没问题的。”
她把纸袋子打开，隔着纸将一块月饼掰成两半，又掰成四分之一。
老罗拿了一块，夏芍见他老伴儿将信将疑，将另一半递给了他老伴儿，“不信您尝尝。”
老罗老伴儿咬了一口，一愣，“咸的？”
那边老罗靠着炕头的行李，已经细细品味起来，“这花椒面味道不错，够香。”
他看了眼馅料，又咂摸咂摸，“芝麻花生跟瓜子仁也都放了不少。”
“请罗师傅指点指点。”夏芍笑容乖巧，一如当初第一次做样品，她说糖馅儿有点齁的时候。
一转眼，这小丫头已经不是提建议，也不是帮着分析成分，而是能自己想出一种馅料了。
老罗心情有些复杂，更多的却是欣慰。
他又咬了一口，“芝麻再少点，这个贵，用多了没法控制成本。要保证够香，花生多放点就行。其实里面稍微放点糖会更好吃，你这是故意做成无糖的吧？”
不愧是领导生产的老师傅，上来就看到了成本，完全是从适不适合生产的角度考虑的。
夏芍点头，“我是想做给您尝尝，所以才没放糖。不过不爱吃甜的人肯定也有吧？我看您就不爱吃甜，我们班王班长也不爱吃，就是不知道这个能不能卖。”
“能卖是能卖，就是估计不会太好卖。”
老罗细细帮她分析，“月饼不便宜，很多人家都只买个一两斤，过节的时候吃。这东西太新，多数人都不会买。就算有人买了一点尝尝，觉得好吃，要再买也得等明年了。”
比起甜口的月饼，咸口的有些颠覆认知了，接受度肯定不高，夏芍有心理准备。
她也从来没想过这种月饼能大卖，“如果我和宫廷酥一样，在袋子上标明无糖月饼呢？”
“那估计有些和我一样糖尿病的会买，不过也不一定，毕竟家里其他人又没糖尿病。”
一年就吃一回，家里其他人还要吃有糖的呢，总不能因为你糖尿病，就专门给你买一斤吧？
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