第 31 章 采蕈与做酱(2/2)
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说着，程大厨抄起笊篱快速捞出面条，依次分装到案几l旁摆着的一整排空碗里。
他还不忘抽空问稚唯：“夏女医要来一碗吗？”
“……等会吧。”
面对神情毫无阴霾的程大厨，稚唯将没有意义的夸赞和感慨全都扔到一边，她打眼一扫分量均等的面碗，请他暂时不要加配菜，再重新准备一份肉馅。
“今日不用臊子，用这些蕈做个新酱尝尝。”
程大厨知道这话代表夏女医要教他新食谱，顿时开心道：“好，某来帮女医！”
稚唯站在一旁提点，让他来做。
“肉臊子会做之后，这个就很简单了。”
说起来，令稚唯闻面而逃的主要是油泼面，原因便在这“泼油”上。
没有菜籽油，纯猪油它吃多了腻啊！
可这话她没法表达，跟其他常年吃不到荤腥的士卒相比，她算是身在福中不知福了。
但做蘑菇酱的话，猪油必须要多放。
生火后，凝固的猪肉在锅里逐渐化开，待油温升高，表面冒起小泡，就放入葱段。
这个过程因为锅具的传热问题比较慢，好处是不会把葱炸焦，导致油生糊味。
炸出葱香之后，捞出微微发焦的葱段，下蒜末姜末，继续给油增香，然后就可以相继放蘑菇和肉末了。
等它们变色，稚唯就让程大厨放入他自制的酱料。
程大厨迟疑道：“可蒙中郎它们觉得大酱发苦……”
“那是盐的问题。”稚唯淡淡地道，“没事，蕈的口感会盖过这点缺憾。”
如今品质最好，咸度最佳，少有涩味的盐是产自河东的井盐，因为产量问题，井盐一直是王室和大贵族专享的限量珍品。
更多人吃到的还是煮盐法产出的粗糙海盐；而贫困的黔首、底层的闾左根本吃不起盐。
吃不起盐又不能不吃，便在每次买盐后将盐全部化开，将粗布浸泡进盐水里，制成一块盐布，做饭时稍微用盐布擦一下锅底，这就算“吃盐”了。
稚唯这个后世人对大名鼎鼎的晒盐法只是一知半解，对粗盐提纯倒是知道一些，也能改善盐发苦发涩的问题……但她不能在这个时候拿出来。
就像她明知道马蹄铁三件套的重要性，却不能轻易提及。
盐铁乃国家重中之重，每逢出现变革或是变动，无不是在人间掀起巨浪，就连皇帝待之都必须慎之又慎。
况且，正常、合理的盐铁官营不代表盐铁垄断，然而一旦盐铁的利益产生五倍、十倍、几l十倍的增幅，独断专权的帝王真能忍住不搞垄断吗？
汉武帝最初实行盐铁官营时或许
() 是为了筹集打匈奴的军费，然而一旦尝到了垄断的甜头，官府就不愿再放手。
换成之后要南征北战还修陵墓修路的秦始皇呢？
稚唯没法赌。
她目前在大秦君臣眼里只能算是考察阶段，这同时也是她与大秦的互相试探阶段，当然不能让人摸清她的底牌。
她只是“得天所授”，又不是真的神仙，并且，她已经决定不能由自己加深世间崇尚鬼神的风气，便最好别随便搞什么沟通鬼神那一套。
但这么一来，大秦君臣逐渐就会认清她是凡人，是肉体凡胎。
系统只是医学系统，在时空委托任务未完成前，或者任务被判定为“已经无法完成”前，它没办法带她离开当下时空。
一旦她过早触及国之重本，谁知道她是会被捧成什么国师，还是会被关起来榨干所有剩余价值？
慢慢来，不能心急。
她需要更大的底气。
这番思索在稚唯脑子里转了一圈，又被她很快压回心底，表面上只是稍作停顿，便继续指点程大厨熬蘑菇酱。
大酱一下进锅里，就给已经呈现浅褐色的蘑菇和肉末染上了一层更深的颜色，待蘑菇收缩变熟，就可以停火了。
见稚唯不介意，程大厨迫不及待先吃了一口，先是被烫得哈气，后来越咀嚼越觉得惊喜：“怎么感觉这吃起来比那肉臊子还香？”
明明只用了臊子一半的肉量，加了那么多的蕈！
程大厨又是一口，略显迷惑：“好像吃不出来蕈的味？”
稚唯也尝了尝，美得眯起眼睛。
比起肉臊子的低调，和各种香料掺杂出的调味，蘑菇酱更加油亮，吃起来味道更加单纯。
虽然缺乏香菜、洋葱等提味，但饱含汁水的蘑菇比紧实干柴的肉还要软嫩，些许的韧性让牙齿停不下来，舌尖品到的醇厚是肉末无法替代的。
听到程大厨的疑问，稚唯莞尔笑道：“其实很多素菜做好了，比肉还好吃。”
程大厨一听这话就想追问还有哪些类似蕈这般的素菜。
然而话未出口，忽而有阵阵嘈杂和呼喊由远及近，断断续续急促传来。
“夏女医——”
程大厨不确定道：“是在叫女医吗？”
稚唯蹙眉。
声音这般慌张，定是出事了！
她扔下碗筷，匆匆循声而去。
黄昏之时，光线慢慢变暗，虽不影响视物，但看什么都自带朦胧光晕。
稚唯只能远远看到一群人在往夏家马车那边集聚，想来是不知道她在后勤队伍这边。
她索性拎起裙摆拔腿就跑，同时呼喊：“发生了何事？”
侥幸未等她跑完全程，就有知情人相喝回道：“去采蕈的隶臣妾回报，有疡医落水了！”
稚唯一个急刹车，回问：“何处？！”！