第 52 章 开业第一天(1/2)
“喂，是顺安农家乐么？我要预订一个大包间，对,大概十个人，要最早的日期！”
电话那头男声急匆匆的,听着像是个性急的小老板,普通话带着当地的土味，伍刚为人沉稳,即使对面再凶再急，他也是有条不紊,一一核对完信息后才挂断电话。
嘟嘟嘟——
电话又响了。
“喂,顺安养猪场么？我要预订一个小包间,我跟我家人一共二个人,你最早什么时候能吃饭啊？”
“中午还是晚上？包间还没空调是吧？那就中午吧！”
……
“师傅，我要周末，周末中午有空位不？”
“没了？那就晚上吧，有大厅啊，大厅有空调是吧？那也行吧，我们一共五个人左右。”
“.…..”
预订电话源源不断，让心性沉稳的伍刚都颇有些诧异。他一一记下预约信息,上传给李老师还有胡伯，这才有了上面的一幕。
现在农家乐这一块，有伍刚做预约记录,胡伯协调安排位置，和厨房沟通，李老师主要是监督确认工作，防止遗漏或疏忽。
实际人数和时间排好了,就发给厨房，由张伯根据以往经验准备食材。
除了厨房新加入的二个人以外，任焰又招了两个人，一个负责接待客人和上菜，一个主要负责清洁，也会上菜，人员筹备差不多都可以了。
晚间的时候，任焰拿到了预约表，在房间里自己计算。
现在农家乐只有6个小包间，4个大包间，营业时间是从中午11点到下午2点，晚上4点半到9点前歇业，也就是说在7点半之后就不接待客人了。
假设一桌吃饭时间是两个小时，一个时间段最多接待两批人，也就是一天用24个小包间，16个大包间，小包间客流量平均3个人，大包间客流量平均8个人，单算包间客人大概是200人，人均100左右，一天满打满算的营业额是2万，如果有散客，大厅散客算50个，那一天满当当能有2.5万营业额。
而像任焰这样的种养一体的农家乐，大多数蔬菜和占据全国消耗量第一位的猪肉都是自家提供，其他如鸡鸭鱼都减少了很大一部分成本，它的毛利润很高，就算算上水电建筑装修平摊成本，利润率大概有30%～40%，也就是说一个月净赚20到25万。
“……”
任焰原本还在奋笔疾书，写完后，自己沉默了。
不可能不可能绝对不可能，一个月怎么可能赚这么多！
首先他也没那么多客人啊，大家只不过是刚开业激情得以宣泄，冲刺一波业绩罢了，要是能赚这么多他早就去开农家乐了还勇闯什么娱乐圈啊，当老板他不爽么？
任焰看着自己纸上的笔画，深吸口气。
“……”
哇啊，赚个一半也好啊！！
任焰正捧着脸蛋畅想未来，旁边手机嗡嗡嗡震动起来。
“喂——()”
“喂，任老板，现在有空说话么？?()_[()]?『来[]#看最新章节#完整章节』()”
任焰放下笔，脸上露出笑容：“钟老板的电话，忙也要接啊。”
“哈哈哈你客气了，首先我还只是个总经理，其次我估摸着，说不准我们马上就要被你这个任老板弯道超车了。”
来电话的人正是钟亭宇，他前两天出差去了，也没关注抖音，回来才知道这件事，主要是因为任焰亲自给钟叔打了电话，邀请他们过来吃饭，这当然是免费的。
“怎么样，刚开业预订包间的人多么？”
“还不错。”
“谦虚了，那就是挺不错了。”
“我爸让我跟你具体约个时间，你现在哪天还有位置？”
“有两个小包间一直留着。”
“那好啊，二月六号的话我随时可以过来，其他人一般都订什么时候？”
“一般都是中午吧，包间还没有空调。”
“别人都订中午？”钟亭宇微一沉吟，道：
“那我要订晚上的！”
“晚上？”
“是啊，农家乐除了味道外，还有服务也至关重要，中午大家都还精神，服务不会差，到晚上就不一定了，让我给你看看，你们厨房跟前台晚上服务到底行不行！”
钟亭宇兴致勃勃地说。
“那我就先替公司谢过你了。”
钟亭宇大手一挥：“不客气！”
“那就这么决定了，我二月六号下午过来。”
“行。”
接下来的时间，过得飞快。因为有了接下来一个礼拜乃至两个礼拜的客流预估量，那采购工作就可以提上日程了。
任焰这边应季蔬菜是自供的，非常方便，可能还有人担心蔬菜供应问题，这笔账很好算的。以一桌3-4人为例，按浙江这边来说，一般会上两个蔬菜两个肉加一个汤，人数多了，按同比例增加。
现在不算散客，包间预订一天大概有200，假设最高一天客流量300人，则需要200份蔬菜，200份肉和100份汤，一盘蔬菜大概是半斤纯菜量，肉加倍，蔬菜一天消耗100斤，肉200斤，一个月下来，蔬菜消耗3000斤，肉6000斤。
以干锅包菜为例，干锅包菜在浙江属于热门菜，像任焰自己出去十次里面会点七八次，一份干锅包菜需要包菜300g左右，一天算40桌，就是24斤，一个月700斤左右。包菜亩产量有2000kg，差不多同等消耗量的花菜亩产量2500kg。
吃不完，根本吃不完。
所以张匀的担心完全是不必要的。
至于肉这方面，从年初起，工厂鸡鸭扩张到了各1000只，每个月按消耗补充。普通饭店可能鸡鸭肉消耗比牛羊肉少，但他们这是农家乐，鸡鸭又是自家养殖，依据客人吃新鲜的心理，鸡鸭肉出栏量应该有所增加。以一天消耗各20
() 只鸡和鸭计算()，一个月差不多需要500~600只。
工厂这边?()_[()]?『来[]_看最新章节_完整章节』()，猪是大型牲畜，宰杀不便，现在任焰跟镇上的屠宰场签了协议，让他们批量宰杀，然后给一个加工费，能省上很大一笔费用。鸡鸭的话，就没这么麻烦，任焰这边在鸡鸭舍旁边建了个屠宰室，原地宰杀加工。
之前有一回李鸣航一颗文艺青年心发作，拍了屠宰室视频发到抖音，文案：这满地的鲜血，致逝去的生命。
评论：【这鸭看着真好吃[舔唇][舔唇]】
李鸣航：“.…..”
此外，葱姜蒜不说，牛肉羊排等得从专门的渠道进，工厂之前做酒席了解了一些门路，任焰后来又好几次带张伯去供应商那里看肉质，最后了挑选一家签署了供货合同。
将采购回来的食材分门别类冷冻冷藏，收银开票的培训，餐具消毒的确认，人手调配安排，林林总总，任焰每天忙的跟陀螺似的。
但忙归忙，克服了一切困难，总算顺利到了开业前一日。
这一天，任焰正和胡伯在路上走着，两人边走边说着工作上的事，正说到李老师想导入新的开票系统，对客人的开票会不会造成麻烦，胡伯忽然道：
“明天是老齐生日。”
“是啊。”
任焰颇为深沉地说：“现在我有钱了，明天烧个超跑给他。
胡伯大笑：“哈哈哈哈好！”
第二天早上，简单处理完工厂的事后，胡伯陪着任焰一起去了山上。
任焰还真买了一辆超跑，还有一栋豪宅，特别豪，金光闪闪那种。
水果和鲜花放在墓前，任焰在铁锅里烧豪车豪宅，只剩下火星子后，两人开始祭拜。
胡伯闭着眼睛：老齐啊，看到任焰这么出息你也高兴吧，保佑你儿子平平安安，一切顺遂。
两个人祭拜完成，下了山。没过多久，时间就飞一般到了中午。
通往农家乐的道路是不通过猪场的，那个入口在工厂的东边，快到十一点的时候，工厂好几个人都不由自主地扭头看着东边方向，一个个望眼欲穿，蠢蠢欲动，任焰还在跟他们说工作的事，看到他们这样不由好笑，这也算是他们整体荣誉感强的表现吧。
是好事是好事。
不过农家乐那边，气氛则完全不一样，不同与工厂那头完全不了解饭店餐馆经营方式的人，现在正在农家乐第一线站岗的几人显得十分镇定。
因为是开业第一天，过来接待的人除了胡伯以外还有伍刚，另外就是两位新招的员工。
其中主要负责迎客接待的是个小姑娘，她以前在火锅店上班，菜品要更多更繁杂，因此面对小小的一张菜单她丝毫不慌，几天功夫就把房间号和菜名都记住了，还重点记住了厨房想主推的菜，以便客人问起来的时候回答。
她的到来也给繁忙枯燥的厨房带来了一丝活泼，毕竟因为工厂主营业务性质，女孩子很少，她就像是一缕清泉融入了山林。
十一点
() 还没到，有辆桑塔纳从入口开进，后面还跟着一辆奔腾T77，车子停稳之后，从桑塔纳里面下来一个身强体壮的二十多岁男人，男人带着老婆和孩子。后面的奔腾T77也走出一家四口，两家像是朋友。
男人率先走向等在路边的胡伯。
“你好你好。”
男人：“我约了大包间的，我姓林。”
胡伯身旁的小姑娘甜甜地说：“林先生是吧，您订的2号包间，这边走。”
把人领到包间里后，小姑娘熟练地给几人倒上水，收拾掉多余的餐具，把餐具和把茶壶都放到靠墙一个小柜子上。
桌上放着两张正反面打印的菜单，男人跟女人拿着其中一份看了几眼。
男人抬起头：“有什么推荐的菜啊？”
“现在是菠菜和荠菜的季节，菠菜炒猪肝补血又健康，还有荠菜炒蛋也不错，现在春笋也好吃，可以来个油焖春笋，还有我家鸡-->>
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