第 53 章(1/2)
吴家王管事的嫂子,正在擂羊肉,木盆里放的有面团，想来是要做羊肉馒头,羊肉馒头算是一道主菜。
王管事起先面食做的并不出众，是她这个嫂子教给她的手艺，她的羊肉馒头，吴老太爷这般嘴刁的人,都能连吃三个。
挨着王管事嫂子的是元娘院里婆子的远方侄女,叫官姐的，没见过啥世面,听说有个表姑母在知州相公家里当管事婆子，这才投奔了她来。
婆子见便宜侄女,会些做菜手艺，就替她在冯氏跟前张了口。
“这是何菜？”吴二郎问。
“回……相公的话,这是鸡豆糕。”她头一次见这麽大的官,说话都说不利索，她先做的是小食。
小食，可以做糕，做甜水，做炙肉,做饼，种类繁多。
走到红果跟前的时候，就见她和元娘一般大小，灶上的手艺，却很是老练，蒸羊肉的香味隔着蒸笼飘了出来。
不知道的还以为是胡娘子亲自做的清蒸羊肉，虽然还没吃，但嗅其味，能感觉出一二来。
“二姐。”刁妈妈见相公走到了她面前，她还杵在那不动手做菜，忍不住小声唤她。
吴相公性子好，看出她在斟酌，也不出言扰她，这做菜和做文章一样，都要费心思，直至吴相公离开，梁堇都还在琢磨着做法，耳边听不到任何声音。
胡娘子教给她的酱烧羊肉，少了几l道重要的作料，梁堇今日不能按她教的做，做出来的羊肉味道平庸，争不过人家。
更何况这是一块沙羊肉，口感略粗糙，比不上山羊肉，膻味更冲，只能用味道大的烧酒来去膻。
无膻不成羊肉，烧酒放的多，膻味去没了，放的少，膻气大，着实为难灶娘。
“胡娘子，你侄女红果真是得了你的本事。”卢婆子收回目光，对身旁的胡娘子低声说道。
侄女红果是按她往日教的法子一步一步做的，手法稳重，她让她不知练了多少回，为的就是这一日。
听见卢婆子夸她，勉强压住心中的得意，嘴上谦虚了两句后，她又看向了二姐处，她聪明，知晓要做酱烧羊肉。
不过，少了几l味料，做也做不出她的好味来，这七人中，能威胁到侄女的，是做煨羊舌的七姑与张家媳妇。
其他几l人，手艺也就那样，她不再留心二姐她们，把心思都放在了红果仨人身上。
一个时辰是四柱香，第一柱香已经快要烧完了，梁堇把切好的羊肉放进锅里煸炒，先拿糖霜烧色，再放入鲜姜一两，葱白五根，半盏秋油，一撮青盐，余下作料不一一道出。
先是武火，再是文火，做酱烧羊肉，要耐得住性子，后面文火慢炖方好入味，烧火的功夫，她在另外一锅里，炸了半碗虾油出来。
炸过的虾子剁碎，掺上
蕨菜，蕨菜只要嫩叶，作料放盐和麻油，不可再放其他香料，会折损鲜味，用面皮裹了上蒸笼蒸，北宋人称这为“肉夹”，算得了主菜。
好在如今是六月，要是寒冬腊月，做好的菜放在一旁冷了还要热。
一个时辰过后，也就是四炷香烧完了，梁堇做好了一道大菜，两道主菜，两道小食。
二房的院里到处都是食物的香气，在薛小娘屋门口给鸟喂食的吴老太爷都闻到了。
按理说，这样的场合少不了他，可因着女儿芳姐的事，他心里对二房有疙瘩，没脸过来。
“娘子，不如把爹请来，让他帮元娘也掌掌眼。”
“我已经让崔儿去请了。”冯氏要是不去请他，他是不会来的，她即使不看官人的面，也要看在吴老太爷给了她两百贯银钱的份上。
芳姐走后，吴家氛围微妙，冯氏算是主动缓和了关系，另外一边，薛小娘见冯娘子让人来请了，就劝吴老太爷过去。
吴老太爷提着鸟笼，领着薛小娘过来的时候，几l人的席面都做的差不多了。
“爹，您来了。”冯氏是当儿媳的，该有的规矩是有的，站了起来主动问了好。
吴老太爷点了点头，见院子里有他的椅子，且在上首，就坐了过去，冯氏还让崔儿进屋给薛小娘搬个凳出来。
“多谢娘子。”
当着吴家上下的面，给的不单单是一个凳，薛小娘心眼好，不乱挑拨事还明理，冯氏愿意给她脸面。
“相公，娘子，我的席面齐了。”说话的是宋女户。
“她倒是快，还有一炷香没有烧，让丫头把席面抬过来。”冯氏交代道，“咱今个也别拘着，都尝尝。”
“嫂嫂，不如把做菜的人喊到跟前来，让她报报菜名。”祁氏看向冯氏说道，冯氏觉得不错，和丫头交代了下去。
宋女户来到面前，向众人欠了下身子，然后指着席上的菜报起了菜名，
“大菜，有清蒸羊肉，假鼋鱼，主菜是盖碗白肉，油豉鸡，羹是鳝丝羹，另小食，一道是芝麻猪油汤团，一道是樱桃煎，这最后一道，是用萝卜做的素鲤鱼。”
冯氏她们都看向这最后一道素鲤鱼，宋女户的刀工不是吹嘘来的，只见那用萝卜雕的鲤鱼，栩栩如生，上面的鱼鳞瞧着都像真的一般。
今日一共有七桌席面，冯氏她们每道菜浅尝即止，喜欢的一两个菜留下来，其余的都分给了在场的婆子丫头。
红果往梁堇那里瞅了一眼，见她还在不紧不慢的做菜，姑母与她说过，让她今日赶在前面，因为到了后面，娘子姑娘都吃饱了，再好的吃食，也觉不出味道来。
宋女户过后，她是第二个席面做好的人，她的清蒸羊肉和宋女户的撞了，吃起来很明显，红果的嫩而不柴，香而不膻臭。
一旁的胡娘子忐忑不安，见娘子相公都点头夸赞，尤其是元娘，那道糟脆筋，夹了两箸，她喜吃甜，杏仁浇牛乳用了一盏。
“不愧是胡娘子的侄女，余
下几l人怕是都不能比得上她。”
吴家人又尝了张家媳妇()，七姑的。
红果做的席面≦()『来[]#看最新章节#完整章节』()，把她姑母的精髓都学到了手，冯氏问老太爷，吴二郎以为如何，俩人都觉得红果的更胜一筹。
她又问女儿元娘，元娘点了点头，虽然没有说出来，但意思算是定下红果了。
胡娘子姑侄俩人，差点喜极而泣，三姑娘和春桃对视了一眼，俩人都不由自主的把目光落在了梁堇身上。
给元娘挑过，就要给三姑娘挑了。
梁堇把酒黄鱼放到了最后，里面放了一盏金华豆豉，香蕈……见就剩她自己了，端起米醋浇了锅边，香味顿时被激了出来，站她这边的婆子，都快被香迷糊了。
刁妈妈和桂姐里面穿的衣裳汗津津的贴着皮肉，紧张的一个劲地用汗巾子蘸脖里的细汗。
“你是刁妈妈的女儿，叫二姐，可对？”冯氏冲梁堇招了招手，让她到她身边来。
“二姐给娘子问好。”
“头上怎麽连个花都没戴，崔儿，去我屋里拿几l只头花来。”冯氏打量着这个丫头，见她长得干净清秀，又是自己陪房的小女儿，心里爱她。
让她不要急，慢慢说她做的这几l道菜，就算做的味比不上其他人，她也会偏她几l分。
梁堇不知冯娘子心中所想，被冯氏这样偏待，让她有些慌，
“这道是我做的小食，虾油拌豆腐，凉拌蓬蒿菜，娘子相公们可先用这两道菜。”
她们前面吃多了肉糜肥膏，这蓬蒿菜，用的是蓬蒿尖，在水中滚了，又在井水里泡着，拌的时候，用的不是米醋而是梅子醋。
这两道菜，都清口解腻，吴二郎他们正想吃点素的。
“人家上来都是先说大菜，你这丫头倒是贴心。”
祁氏用了蓬蒿菜，只觉格外受用，连着伸了三次箸，可惜碟子里量少，一人夹了两下就没了。
梁堇故意做的酸口，吃起来清爽不说，还能把人肉膏糊住的食欲再激出来。
虾油豆腐，三姑娘吃了两勺，要不是还要留着肚吃剩下的菜，她还要让春桃再去给她挖。
梁堇接着说起了大菜，一碟酱烧羊肉，一碟酒黄鱼。
尤其那道酒黄鱼，卢婆子想让冯氏别给人了留下来给她吃，话还没张口，就见那碟黄鱼被吴老太爷和吴二郎俩人夹的只剩鱼头，鱼骨了。
主菜是一碟炸虾子肉剁蕨菜包的蒸夹，另外一道是腐干丝，羹是辣羹，拿手的菜，是一道蜜炙五花肉。
那蜜炙五花肉，用蜂蜜刷的，炙好后又卷了起来，左不过十五六个，金哥用了三个，冯氏就不许她再用，怕她人小肚小撑坏了。
冯氏一下陷入了两难的境地，红果做的席面，体面味好，想着后面没人能越过她去。
她原本想的是，红果给元娘，二姐的手艺要是能凑合过去，就把她给二女儿。
可谁能想到，这个二姐的手艺不输红果，亏就亏在了那道辣羹上，辣羹味
() 道一般，比不上红果的江瑶清羹。
要是论这席面的体面，红果压二姐，要是论味道，冯氏自己更喜欢二姐做的菜。
吴老太爷问梁堇几l岁了，跟的谁学的手艺，学几l年了，夸她黄鱼做的好。
“嫂嫂，二姐的菜做的虽滋味出挑，但远不如红果的体面。”
祁氏看出了冯氏左右不定，元娘去的是伯府人家，带的灶娘，做出来的席面，味道是其次，一定要体面。
红果做的菜能不体面吗，什麽东西贵使什麽东西。
薛小娘也觉得如此，认为这个二姐的菜，输在了小食和羹上。
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