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看台上，邵清和虽说难以像裴宴一样一眼看出李觉实力，却直觉此人比想象中不容小觑，绝对不是个简单的第七。
他?紧紧盯着李觉，直到旁边卫蔚戳他?：“邵哥，我怎么感?觉，裴厨的动作，好?像比平时还要漂亮了？”
邵清和愣了下，看向裴宴。
裴宴这会已经将笋干清洗干净，放在加了小苏打?的温水里浸泡。比赛时间有限，这样处理，便能在短时间内激发出笋干的风味。
处理完笋干后，便轮到老鸭和火腿。
主?办方这轮提供的肉类都提前经过拔毛处理，肥美的老鸭去除内脏，浸入水中，加姜片、葱段、料酒烧开，把鸭子滚煮个5、6分钟，去除腥臭味和血水后提出，切成?大块后，丢进早就准备好?的大砂锅中慢炖。
裴宴的动作一如既往行云流水，一直到她手持剔骨刀，将火腿中最优质的前段部分切下时，邵清和才看出一些端倪。
相比起之前，现?在裴宴眉眼之间更?加沉着，动作更?加大开大合，却又有种古典的优雅。
一时之间，邵清和眼前仿佛出现?幻觉，好?像她穿的并非是简单的衬衫长裤，而是宽袍大袖的古服。
裴宴身体恢复全盛已经有一段时间，但因为?之前几年一直用着“省电模式”，一直到现?在，她才终于能用出曾经身体难以承受的，非常耗费精力的动作，真正回到古代?时的全盛时期。
这一轮的主?题是“煲”，相对第一轮，炖煮的时间更?长，选手们无需操作的时间也?更?多。
不过，这也?并不代?表选手们能闲着，“煲”看似只需炖煮，但其实对火候的要求一点不比煎炒类菜肴简单，稍有不慎，食材就会炖煮过头，整锅白费。
场上，李觉手持汤勺，缓慢搅动砂锅中炖煮的羊腩；两位下位圈选手则坐在椅子上，紧张地观察着火候。
唯独裴宴，把鸭肉丢进砂锅中就撒手不管，现?在更?是蹲在地上不知道在做些什么。
裴宴蹲的位置，正好?挡住了摄像头拍摄路径，老饕评委好?奇得不行，站起来眺望：“裴宴选手这是在做什么？”
名厨评委摆着手指头：“老鸭、火腿、笋干、青菜、葱姜……该处理好?的食材应该都处理好?了啊？”
笋干火腿老鸭煲是杭帮名菜，做法众所皆知，折腾不出什么花头。名厨评委尽管了解更?多，却也?只能跟着好?奇，想不出什么所以然。
直到十分钟后，裴宴直起身，摄像头才拍到她摆弄东西全貌。
老饕评委瞪大眼：“那是……炭炉！？”
没错，炭炉。
五个中等?大小的炭炉，在地上一字溜摆开，里头的炭火已经点好?，上好?的备长炭闪烁着红光。
在古代?，无论?是拿来温汤，还是拿来煲菜，炭炉都是必备的器具。
只要操作得当，炭炉便能更?加均匀地加热砂锅，激发出食材的鲜美。
只不过，到了现?代?，因为?不方便、操作麻烦，炭炉已经很少?会在后厨出现?，能得当操作的人更?是罕见。
裴宴没去在意场内瞬间爆发的嗡嗡议论?，取出五个碗口大的小砂锅。
距离比赛开始已经过去两个小时，浸泡着的笋干已经舒展开来，颜色也?变得更?加鲜嫩。
笋干