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裴宴没有跟他?多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。
腌咸肉的第一步，是炒盐。
平时使用的盐看似很干，实际里面还?是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。
上好的五花肉涂抹上高度白?酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。
取一个密封的盒子，底部撒上盐，将肉一块一块码放进去?，盖上盖子，在冷藏柜里密封过夜。
第二天?和第三天?，隔一天?翻动一次，随后用不锈钢钩子穿起来，挂在鼓风机内干燥。
咸肉的制作时间是7到10天?，在干燥机的辅助下，7天?就已经足够。
咸肉制作完成的时候，第二轮比赛，也正式开始了。
裴宴所在黄组的比赛，在第二天?上午。
虽说南金玉在世界范围内都有一定知名度，但比起部分世界范围内都知名的选手?，这知名度还?比较有限。不过同组的文森特就是世界知名的选手?之一，因?此巨大的会场周围依旧座无虚席，十足热闹。
文森特灰发灰眼，看上去?有些冷漠，上场时目光跟裴宴错过。
等五名选手?上场，大屏幕上显示选手?们的选题。
观众席。
绝大部分选手?都选择在观众席观赛，观察自己未来对手?的情况。
阿黛尔捧着一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃着：“文森特的选题是他?餐厅里招牌之一的盐腌鸽腿肉配卷心菜……华国姑娘的是‘腌笃鲜’，这是什么菜？”
旁边艾弗里用谷歌搜了一下：“是一道用腌制的肉、猪肉、春笋、和豆腐皮制作的汤，看上去?非常美味。”
场内，随着钟声?鸣响，裴宴正式开始动手?。
第一步先处理春笋。
冷水下春笋和大米，用大米吸附草酸，煮开后将春笋捞出备用，再焯水切成适口大块的排骨和咸肉。
砂锅放油，将排骨和咸肉煎一下，冲入滚烫的水，加花雕酒增香，再丢个小葱结，煮三十分钟。
与此同时，旁边文森特正将鸽腿肉放进烤炉。
盐腌鸽腿肉配卷心菜是一道F国菜头盘，其?中腌制品是鸽腿肉本身。
鸽腿肉抹上百里香、月桂和粗盐，腌制12小时，随后冲洗干净，控除水汽，放进猪油里低温煮40分钟。
另起一锅，用取猪油炒香切丝的熏肉和卷心菜，随后再加入鸽腿肉煎炒片刻后，用白?葡萄酒和盐调味。
随后，再连锅一起放入烤箱闷三十分钟。
雷蒙和凯尔观察场内情况，凯尔问：“你觉得?谁得?分会更高？”
雷蒙看着场内，裴宴轻巧制作百叶结和切春笋的动作。
他?跟文森特是老?相识，从中途开始，文森特的动作明显就变得?更加谨慎，这只代表了一件事?，文森特不再百分百肯定自己能赢。
裴宴将百叶结和春笋丢进煮白?的汤汁里时，文森特也从烤箱端出锅，取出鸽腿肉、卷心菜和熏肉摆盘，随后用锅底的肉汁制作煮汁，浇到