第177章 羊肉泡馍(1/2)
“可这羊肉泡馍，可大有讲究。”房林旺的眼睛越发眯成了一条细缝，“我看你这小娘子年岁还小的很，当真能做的滋味地道？”
“地道不地道的，房师傅尝了也就知道了。”
夏明月笑道，“只是在这街门上头，一无桌子二无案板的，先不说我这做羊肉汤泡馍的时候不大方便，估摸着房师傅吃的也不太尽情吧。”
“不如……”
夏明月欲言又止，只笑盈盈地看向房林旺。
笑容中满都是狡黠。
房林旺背着手往回走，伸手将那低矮的栅栏门尽数打开，没好气地看了陆启言等人一眼，“你们都进来吧！”
得了应允，陆启言拱手，“多谢。”
而后，便帮着夏明月将外头的炭炉，瓦罐等东西尽数搬到了院中。
房林旺已是搬了一张方桌和几把凳子出来，而后又进灶房之中，拿了案板和菜刀出来，供夏明月使用。
待忙活完，房林旺则是坐在一旁，饶有兴趣地看夏明月忙碌。
这羊肉泡馍，其实本该叫做牛羊肉泡馍，汤底亦是该用牛羊肉及其骨头按照一定配比来熬制，如此熬出来的汤才真正是汤鲜味美，满口醇香，令人回味无穷。
只是这个时代，田地乃是国之根本，耕牛则是田地耕种中十分重要的工具，官府有令，无论何种身份，皆不可宰杀耕牛，亦不许随意食用牛肉，因此根本买不到，也不能吃牛肉。
所以夏明月这次做的羊肉汤泡馍，只得全部使用羊肉和羊骨，且因为事情突然，手边调味料和配菜不够，连配料配菜以及炖煮时间上，皆是进行了一定改良。
浓汤煮开，放切好的熟羊肉、粉条、木耳等稍滚片刻，依次放入掰好的馍块、调料，炖煮上片刻后，淋上些许熟羊油。
如此，一碗羊肉泡馍便可以出锅，食用时只需根据个人口味加香菜、辣椒油等即可。
但夏明月在做羊肉泡馍时，按照她在现代时吃到的老孙家牛羊肉泡馍的方式，以汤汁和馍的比例不同，做成了三个规格。
第一种煮馍时让汤汁完全浸泡在馍内的“干泡”，第二种则是将馍煮的酥棉光滑，碗中还留有些许汤的“口汤”，第三种则是宽汤煮馍，中间是堆得小山一般的馍，碗四周皆是汤的“水围城”。
三碗羊肉泡馍先后端上了桌，夏明月更将准备的香菜、辣椒油等配料摆在了一旁，“房师傅尝尝看？”
房林旺瞧着三种完全不同的羊肉泡馍，原本微蹙的眉头顿时舒展开来，“你这小娘子还真有两下子！”
说罢，已是迫不及待地左手拿木勺，右手拿筷子，开始从第一碗尝起。
第一碗中的馍筋道且韧性十足，因为在汤中煮过，馍有些发粘，但口感却十分顺滑，一口咬下去，馍吸饱了肉汤，浓香十足且绝对不会觉得发噎。
第二碗中馍块大小合适，光滑且要比第一碗中更加软糯，吃起来也是香味更加浓重。
而第三碗，汤多馍散，清香绵滑，口感极佳……
房林旺甚至又加了些许的辣椒油进去，吃起来越发觉得香辣开胃，大冬日里更是生生吃出了一身酣畅淋漓的汗。-->>
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