第442章 神秘老者(2/2)
所以也是吃起来的味道最重要。
分到小蔡这一桌的，刚好是个“临湖水榭”，有碧色汤水打底，立于水面上用蔬果做成的水榭栩栩如生，连点缀的花草山石都是如此的精致，让人简直不忍心去破坏。
最后还是好奇心战胜了一切。
小蔡早就对直播里的辋川图小样好奇得不行了，她赶紧用公筷夹了一小块，先夹给了身旁的老者，然后才夹给自己。
“您快尝尝。”
小蔡说着，飞快拿起筷子送进嘴里。
入嘴后的第一感觉，只有两个字，好吃！
她原本觉得，冷盘做到这样的精美程度，已经超出了普通食物的范畴，反正视觉得到了满足，哪怕味道寡淡一点、普通一点，她也是可以理解的。
然而，真正吃到嘴里才发现，这道冷盘明显兼顾了美观和味道两方面。
漂亮是漂亮，但是味道更好！
看起来毫不起眼的瓜果，怎么能这么入味呢？
而且在不断咀嚼间，还有汤汁的鲜甜在口腔里弥漫，凉凉的，却刺激着味蕾从沉睡里苏醒，开始感知着味道。
“好、好好吃！”
小蔡只来得及低呼一声后，便开始埋头狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起来，身旁的老者就明显矜持许多。
老者优雅地举筷，因为上了年纪消化不好，所以他冷食吃得很少，对盘中食物也是夹成两半后，才拈起小小一点，送进嘴里。
按理来说，他这样的年纪，器官老化导致味觉退化，对味道已经不敏感了。
可他依然能品到这道冷盘的清爽可口，好似夏日里迎面吹拂的海风，沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他几眼。
老者觉得好笑，问她怎么了。
小蔡讪讪地挠着脸：
“想听一下您老的评价嘛。反正我是觉得这冷盘特别特别好吃！就是我怕自己没见过世面所以……嘿嘿。”
她还急着给网友们分享呢！
老者一脸正色地放下筷子：
“不是好吃。”
小蔡：“啊？”
老者倏尔一笑：
“是顶尖的美味！这辋川图小样是很重刀工的冷盘，同时也要考虑厨师的全盘思维。因为在处理食材之时，不仅要考虑到怎样让食材还原出辋川图的景色，也要考虑到怎样让所有食材做到同样的入味，而且互相搭配、相得益彰。”
小蔡一颗心从嗓子眼儿回落：
“我还以为……那这样做很难吗？”
她隐隐有些兴奋。
老者点头：
“难，当然难。我举一个例子，大家平时都会炒土豆丝，可是土豆丝切得不均匀，就会导致入味也不一样，土豆丝粗的味道淡，土豆丝细的味道重，最后直接让整盘菜的味道失衡！不要小看一点半点儿的失衡，顶尖菜肴考验的往往就是这细节上的差距。每个细节都差一点儿的话，那整道菜就会差上很远。所以，可想而知，一盘土豆丝和大小能与餐桌媲美的巨型冷盘，它的难度相比起来，也是成指数形增加的。光是做出这道辋川图小样，厨师就已经撑得上顶尖厨师了。我还好奇的是，这菜是主厨亲手做出来，还是指挥别人做出来的。”
“这也有区别吗？”