第 39 章 老鸭粉丝汤(1/2)

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    燕京大学今年的学业奖学金发下来了,刘本余和同宿舍的几位舍友一商量,打算那这笔钱出去潇洒一趟。

    别的不说,这学校食堂的东西吃腻味了,总要下个馆子打打牙祭。

    五个人,一呼百应,你三角、我两毛,最后一群外地来的穷学生,还凑出了整整三块!

    至于吃什么。

    你看看我,我看看你,大家嘴唇蠕动几下,像是在教室里抢着回答老教授的问题,赶着举起手臂。

    “我有一个想法。”

    “我也有一个想法。”

    刘本余数着钱票票,在本子上记录每个人给了多少,闻言,笑得眼镜后的小眼睛都眯起来了,“你们这么多想法,干脆一起说喽。”

    有想法的几个人一拍脑袋,都胸有成竹,“对,那就一起说!”

    他们都有十足的信心,反正别人指定吃饭的位置,都不会有自己找的便宜又好吃了。

    大家又是你看看我,我看看你,最后异口同声,说出了同一个名字。

    “育才饭店!”

    这下不仅是刘本余,宿舍几个人都笑喷了,连带着隔壁都来问这是咋了。

    说起育才路的国营饭店,这个月可是燕京大学学子口中,谈论得最多的吃饭的位置。

    原因无他,上月末饭店后厨推出的那碗淮山板栗猪骨汤,内向如刘本余,都至少从十多个同学嘴里谈起了。

    按照那些喝过的人说,那汤啊,说不上有哪点好,也说不出有哪点不好,香甜的板栗,绵软的山药,软烂的猪骨。第一次听,的确还觉得不错,听的次数多了,没吃过的人心里也犯嘀咕,别人家的汤不都是这种水准吗?

    那些喝过的人又会说不对,到底是个什么味道,只有喝过的人才能懂。

    去育才饭店喝汤的事,也就渐渐在燕京学子当中出了名,就连新闻学院学生们自己搞的学校报刊,还专门派人去采访了一期,回来后见报也是一通彩虹屁。

    这就让没喝过的那群人更好奇了。

    而刘本余宿舍,正是这一小撮没喝过的人。

    “走,哥们几个今天也去尝尝到底是什么味道。”

    几人布外套一披,肩并肩横成一排,风风火火往育才饭店走去。

    路上还遇见了同个院的顾屿衡教授。

    这条路窄,还是个陡坡,行人和自行车相撞的事常有发生,学校提醒好多次了,不少骑自行车的学生老师仍旧我行我素。

    反倒是顾教授每次经过这条小道,都会从车上下来,沿着路边,推着车走。

    他今天还是推着他的那辆二八大杠,后座的垫子又换了种颜色,针脚整齐的棉布里面塞满了棉花,深蓝色的布料上绣着嫩黄色的花骨朵,漂亮是漂亮,就是和顾教授的黑色大衣和西装裤,有点不搭,不,应该说是完全不搭。

    “顾教授好。”

    五人在几步开外就停下来打招呼。

    越是

    学历高的人,越是对这些学术大牛心怀敬畏,更不用说顾屿衡,就算单单将这个名字提出来,也是不少工研院学生心中的超级偶像。

    顾屿衡同样停下来,颔首,“你们也好。”

    顾教授和周院长一样,丝毫没有老师架子,但他课难啊,这也就导致航天系只要是上过他开的课的学生,就没有一个不怕他。

    但今天大家心情好,对美食的期待甚至冲淡了对顾教授发自内心的恐惧,互相打着眼色怂恿。

    最后还是寝室长刘本余勇敢站出来。

    “顾教授,您吃了吗?我们去育才饭店下馆子,听说他们店来了个女师傅,手艺特别好,您要不要和我们一起去?”

    说完刘本余又觉得不太好,哪有这样邀请老师的。

    刘本余内心懊恼。

    “我已经在家吃过饭,就不去了,”扶着自行车的顾屿衡听到他们说的店名,笑了,“你们多吃些,钱够用吗?”

    五人立马点头,“够用的够用的。”

    请老师吃饭,咋能老师不去,还拿他的钱。

    和顾教授告别后,走在路上,几人还在讨论,怎么感觉顾教授心情很好的样子。

    讨论一直到育才饭店里面才停。

    刘本余鼻子嗅了嗅空气里传来的香味,疑惑道:“这也不是猪骨的味道啊?”

    店里人还没多起来,吴丽丽和周婶靠在出餐口聊天,听闻这话,吴丽丽无语垮下了脸。

    烦死了,又是来喝汤的。

    苏楚箐那汤真就有那么好喝?一个个,就像是没吃过饭,有点好东西,就巴巴赶趟。

    吴丽丽:“淮山板栗猪骨汤卖完了。”

    期待了这么久,刘本余还没来得及问,又被周婶一句话给堵回去,“今后都不卖了。”

    “什么卖不卖?”

    确认好菜单的李丽娟从后厨出来,便听到周婶的话,她指着木板上用粉笔刚写上去的文字。

    “淮山板栗猪骨汤不卖,今天不还有老鸭粉丝汤嘛。”

    老鸭?这可是好东西。

    刘本余手放在口袋里,却是一刻也没从三块钱上挪开,“请问,今天的老鸭汤和之前的猪骨汤,是同一个师傅做的吗?”

    “当然是,”李丽娟瞪了眼周婶和吴丽丽,然后脸上堆着笑领上几个学生,去前头买票,“都是咱小苏师傅做的,换成老鸭汤还是咱苏师傅的主意,今天汤的口味啊,可一点都不比猪骨汤差。”

    “价格呢?”刘本余又问。

    “放心,”李丽娟推开挡板,擡臂将新菜单挂上墙,“和猪骨汤一个价,三毛九分。”

    刘本余这才安心下来,掏出皱皱巴巴的钱票,“先来五碗。”

    “好嘞。”

    被瞪的周婶啐了声,“不就是招了个厨子吗,看把她给能的。”

    吴丽丽心里也不快,大家都是新来的,怎么就苏楚箐一个人出尽了风头。

    “哎呀,您别气,苏楚

    箐厨艺再好(),???彎??婐?摬??鉰???()『来[]&看最新章节&完整章节』(),那些真正要本事的,手里没有证,邱师傅可不敢让她上手。再说了,后厨可不比前头,没经验就容易犯错,要把客人肚子吃坏了,那可是大忌。哼,等着吧,该有她哭的那天。”

    “呸呸呸,”周婶赶忙捂住她的嘴,环顾四周,确认没人听见,才收手环胸,低声怒骂道:“吃坏客人肚子,这话你都敢随便乱说?说话过点脑子。”

    被周婶怪罪,吴丽丽也吓出一身冷汗。

    食品安全可开不得玩笑,万一被有心人听了去,后面真出了什么事,怪到她身上可不得了。

    吴丽丽一紧张,话就多。

    “我,我可不是那个意思,借我十个胆,也不敢在菜里做什么手脚哇,厨房端出来是什么样子,我给客人吃的就是什么样子,我又不傻,干嘛做那种吃力不讨好的事。”

    周婶彻底不想讲话了,就没见过比她还蠢的人。

    心里不悦,周婶面上却仍是一副知心长辈的模样。

    “我知道你心善,但厨房的事你怕啥,和你都扯不上关系,”拍拍吴丽丽的肩,周婶意有所指,“我们负责前面大堂,活动范围也就前面这块,平时连后厨都进不去,做好自己的事就行。天大的事,有婶子在前面给你顶着。”

    多好的婶子。

    嘴上说着漂亮话,吴丽丽心里却打起了坏主意。

    对啊,她一个负责上菜的服务生,平时连后厨都鲜少进去,就算菜品把客人肚子吃坏了,又和她有什么关系,谁还能查到她身上不成。

    周婶一看她眼珠转溜溜,就知道指定没想什么好事,暗自嫌弃,语气却愈发柔和。

    “曾经理安排我带你,你就是我学生。这育才饭店,我还能让人欺负你不成,你反正有什么事,及时和我说,有什么好主意,也不要怕去做,保不齐,你就是后厨下一个邱师傅,我也不是说大话,跟着我做了几天,你什么能力,我心里都有数,说句绝对的,不比新来的那俩差,嗐,就是运气不好,没抓住在曾经理面前表现的机会。”

    周婶话里的惋惜,让吴丽丽一阵恍惚,三分自信都被说成了十分,好像她待在前厅,真的是屈才了,她就该在后厨掌勺,和邱师傅、江师傅平起平坐。

    只是差个机会而已。

    但机会从何而来……

    该说的都说了,周婶在吴丽丽肩膀上轻拍几下,“唉,反正你也别多想,老老实实做事,慢慢熬终归能熬出头,你看我年轻的时候就在干跑堂儿的活,一直干到现在,不说面面俱到,好歹是多了些心得,你现在还年轻,多的是时间。”

    “婶子说的是,不管做什么,积累经验总是最重要的。”

    “行,那我先去忙了,你再想想。”

    吴丽丽保持微笑的表情,等周婶离开,苹果肌都笑僵了。

    呸!

    谁要像她,给人端茶递水一辈子,吴丽丽才不想大好的青春年华都耗费在送菜收盘子上。

    陈茹

    ()    娇能做的事,她吴丽丽照样能做;苏楚箐能煮的汤,她吴丽丽一点也不比她差。

    食客催促快点上菜,吴丽丽只当做没听见,踩着高跟鞋,装模作样拿着鸡毛掸子,扫灰去了。

    大堂什么样,此刻都不是苏楚箐能关心得了的,后厨每个人都快忙疯起来了。

    一口气连剁三十只鸭的徐富谋咬着牙签,眯着眼,站在咕噜咕噜熬煮的灶台前,慢悠悠活动肩膀。

    “小锅煮的真就会比大锅煮出来的好吃?()”

    “卟??▔()_[()]▔『来[]#看最新章节#完整章节』()”苏楚箐额角带着汗,她戴着厚厚的棉布手套,单手掀开盖子,另一只手连忙将泡发的粉丝放进去,柔和的水蒸气还来不及飘出来,就又被禁锢进砂锅当中,“鸭架不像猪肉,鲜味是慢慢熬出来的,小火慢熬,逼一整天、一个晚上,都是常有的事。后厨时间不够,从处理好的鸭肝、鸭架冷水下锅,中途加入鸭血和鸭肠,再到端上食客的餐桌,满打满算,不过半个小时。汤里的鸭下水,熟是熟了,但却根本谈不上鲜。小锅煮,热气都被压在锅里面,鲜味自然能很快出来,麻烦是麻烦,但却能解决时间来不及的弊端。”

    “今天是特殊情况,等后面把鸭架高汤煮起来,客人要喝汤了,就将粉丝和配菜烫熟,碗里淋上高汤,就能出餐。”

    徐富谋伸了个懒腰,不太理解,“没鲜味,多放点味精不就行了。”

    1982年,提鲜用的复合鲜味料鸡精,还没被科学家们研发出来。居民家和饭店小馆子里,用的最多的还是味精,这种颗粒状的白色小粉末,只需要简单几勺,就能让原本平平无奇的菜品,爆发出无可比拟的鲜味,无论是闻起来还是尝起来,都让普通食材望尘莫及。

    味精以面筋或大豆粕为原料,但并非添加多多益善。

    苏楚箐来饭店的第一天,就尝试着做了道加了味精的小炒菜,味道自然是没话说,但细细平常,还是能尝出细微的差别。

    “一道菜,舌头能品尝到的鲜味是有限度的,加了味精的鸭血汤,第一口下肚,的确鲜到人咂舌,后面却会越来越没味道。但品尝食材慢慢熬煮出来的鲜味,这一过程却是完全相反,第一口可能不太惊艳,但鸭架鸭油的鲜,叠加积累。不仅不会让食客感到乏味,反而越喝越想喝,越喝越喜欢。”

    “这样吗?”

    徐富谋有点被说动了,他的确不喜欢做菜加味精,特别是熬汤,加了味精的汤汤水水,喝得人嘴巴发干。

    “嗯。”

    苏楚箐举起手臂擦汗,她的脸已经完全被水蒸气熏红了,白嫩光洁,透着微微的粉,像是出水芙蓉面,但她却没丝毫抱怨,掀盖弯腰,继续给剩下的砂锅加水、加粉丝-->>

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