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    时候回来的?”

    黎小鱼道:“想来拿李子糕,带去给孔山长尝尝的。他说要请我去做私宴,便先做做人情。”

    凌少卿咂咂嘴,好吧,剩下的李子糕他没口福吃上了。

    “我给师父装上吧,四四如意,也是个好兆头。”

    黎小鱼看向碟子里红白相衬的李子糕,打趣道:“四四如意?我来的要是晚一步,是不是就成三羊开泰了?”

    凌少卿偷吃不成被抓包,也觉得丢了世家风范,这一说更不好意思了。

    范掌柜送来了精美小巧的食盒,黎小鱼装着糕点,问凌少卿,“你把那潘五赶走,珍馔楼生意真的不会受影响?”

    “不会,珍馔楼厨子多的是。人人都有招牌菜在手,就是那道豆瓣鲫鱼没人擅长罢了。”

    没人擅长,不代表完全不能做。口感上差些,大不了便宜一些卖。

    少赚一些,珍馔楼倒不了。

    终归只是一道菜,他更不允许一个家奴,踩在他头上作威作福。

    第31章

    黎小鱼心里清楚,凌少卿赶走潘五,为他的成分,有但不是全部。

    最重要的是潘五没有认清自己的身份,做了僭越之事。

    害凌少卿跟着脸上无光。

    不过他向来不喜亏欠,便对凌少卿道:“豆瓣鲫鱼,我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色,但又不是宫里吃了,百姓就不可以吃。”

    真要是这样,那老百姓能吃的菜可没几道。

    “你找个信得过的厨子来,我做一遍给他看。免费,就这一遍。”

    凌少卿没傻到会拒绝,麻溜的提来个年轻些的厨子。

    “这是之前教我做菜的老厨子的孙子,叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人,能信任。”

    黎小鱼只管教,不管后续如何。

    他说了要什么样的鲫鱼,范掌柜亲自去采买来。

    珍馔楼要一样食材,那是轻而易举就能快速弄来的。

    没耽误多长时间,符合要求的鲫鱼就被送上了砧板,在黎小鱼的刀下。

    豆瓣鲫鱼,鲫鱼是关键,豆瓣酱也是。

    珍馔楼做的豆瓣酱味道不错,辣度咸度都很好,挑不出错来。

    鲫鱼处理好后,用鲜姜擦拭锅底,去腥还可让鱼不巴锅。

    鱼改刀后放入油锅,煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁,一应调味配料,烧油倒入翻炒。

    豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油,颜色鲜亮。

    再将方才的鱼入锅,以汁浇淋,使鱼肉入味。

    五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡,增添香气。

    反复浇淋熬煮,酱香浓郁,色泽红艳。

    出国后撒上翠绿葱花点缀,红红绿绿,吸人眼球。

    后厨传来咸香辣味,勾的人直吞口水。

    许活在一旁看的目不转睛,凌少卿也没走,一直在看着。

    两个人四只眼睛,盯着每一个小细节。

    黎小鱼做的时候也有讲解,能不能记得住,就看他们自己的了。

    而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼,也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。

    刺少肉嫩,酱香浓,十分入味。

    鱼皮能吃出焦香的感觉,汤汁浸透,口感层次丰富。

    “这味道,比起潘厨做的还要好啊!”

    黎小鱼没有管后厨的议论声,他要赶场子,去书院。

    最近实在是有些忙了,明天得和卢大海说,同他去书院那边做菜。-->>

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