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喜欢归喜欢，但得讲究。
比起普罗百姓在用的枸橼，来自西域珍惜罕见的酸橙便成了气派又体面?的替代品。
“吃食里也会用上。”
“比如与酱汁调配，用来品尝鱼脍再好不?过。”丰姐儿兴致勃勃地说出?打算，然后好奇道：“晴姐儿是打算用它来做什么？”
简雨晴笑道：“酸橙手撕鸡。”
其?实没有酸橙的时候，她也是把枸橼用在菜品和?调味上的，比如简雨晴此前做的蛋黄酱、烤肉调料乃至石榴汁里都用过。
枸橼的酸味与酸橙相仿，后味还带着点?淡淡的清苦，放在调味品里不?太明显，可?放在酸橙手撕鸡之类的菜品中，还是能尝出?来的。
换做酸橙，只要去籽便没了烦恼。
简雨晴说的菜品又是丰姐儿没听过的，她如今都不?惊讶了，而是凑在旁边围观。
只见简娘子并几?个?婆妇动作麻利地掀开蒸锅盖子，取出?蒸得熟透的鸡肉。
撇去上面?的姜片葱丝，鸡汤盛入旁边的桶内，蒸熟的鸡肉则被丢在簸箕上，稍稍放凉后被众人撕扯成细条堆在盆里。
手撕鸡……好直白的名字。
丰姐儿见着这一幕，心里震惊。紧接着就看简雨晴把各色酱汁、茱萸、胡椒、花椒、麻椒和?芫荽等?物放入盆里，再把一半酸橙切片去籽，另一半去籽并榨汁，齐齐倒入调好的酱汁内。
最后还要加入蒸煮出?来的鸡汤。
简雨晴仔细把鸡肉丝和?酱汁翻拌均匀，然后吩咐芳豆等?人把拌匀的酸橙手撕鸡分到小?碗里。
当然，她也取了一份。
简雨晴把酸橙手撕鸡放在丰姐儿跟前，笑道：“试试看吧？”
丰姐儿嗅着酸橙的味道，便忍不?住咽了下口水。
不?是想?吃，才流口水。
是因着酸橙的气味……那股子扑面?而来的酸辣味，着实是无比诱人。
丰姐儿取了双木筷，夹起一些?。
蒸煮后的鸡肉鲜甜无比，肉丝细腻，裹在上头的汤汁酸中带着辛味，辛味里带着麻味，麻味里又带着辣味。
复杂和?强烈的香味扑面?而来，直接冲撞开丰姐儿的食欲大门。
丰姐儿忍不?住又夹了一筷子。
软嫩的鸡肉富有嚼劲，酸辣麻香的味道在唇齿间不?断跳动，催促着她再来一筷，接着还来一筷。
三五筷子，碗里便只剩下汤汁。
丰姐儿意犹未尽，但终究没好意思再来上一份。她念念不?舍地把视线从酸橙手撕鸡上挪开，然后注意到正在捣鼓苦瓜的诸人。
等?等?，不?要啊！
苦瓜里塞肉，只会毁了上好的五花肉！
丰姐儿痛心疾首地看着诸人，不?过众人并没有注意到她的视线，还在勤勤恳恳，认认真真地把经过调味的肉糜塞入取了内囊的苦瓜段内。
最后两面?沾上面?糊，放锅里一炸。
到这里还没有结束，炸好苦瓜还要沥干油分，再放到锅里用高汤和?酱汁煨入味。
取出?煨好的苦瓜，往上浇上酱汁。
苦瓜的清香和?肉香随着热气氤氲而上，缓缓四散而开。
丰姐儿嗅着香味，忽然一愣。
她瞪着那色泽油亮又诱人的酿苦瓜，内心竟是冒出?想?要吃吃看的冲动。
这苦瓜瞧着挺好吃的？
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