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图南夹起一块卤得每一根肉的纤维都吸饱了香料滋味的牛肉,塞入闻仲口中,目光灼灼望向闻仲:“尝尝,味道如何?”
闻仲先是被这刚出锅的卤牛肉烫到了一瞬,随后,就被这牛肉的滋味震撼住了。
在殷商,牛肉并没有那么神圣的地位,自然也可以被用来烹饪美食,只是,耕牛大多用来耕地,须得等到自然老死,才会被宰杀食用,只是到了那时,牛肉的口感已然又老又柴,所以,在郝姬的劁猪之法盛行之后,肥美的猪肉成为了殷商人逢年过节最爱的肉食,而牛肉却已然无人问津。
但此刻,闻仲所尝到的这块卤牛肉,富有嚼劲,却并不会到让人嚼不烂的程度,牙齿的咀嚼可以让牛肉变成一条一条浸饱了卤汁的肉丝,肉丝却并不会显得寡淡,提前腌制入味使得每一根肉丝都有淡淡的咸鲜味,伴随着奇异的卤香香料味,越嚼越香,慢慢地,牛肉本身的醇厚香味显现出来,而等到闻仲不知不觉将这口牛肉咽下的时候,才品出一点依依不舍的留恋来。
“要再炖软烂些吗?”图南问道。
闻仲却很喜欢现在这富有嚼劲的感觉:“不必,我很喜欢现在的口感。”
图南放下心来:“既然你喜欢,想必猛兽族族长也一定喜欢这卤牛肉的口感,剩下的牛腩,便做一道番茄牛腩煲,炖烂糊些,好下饭。”
闻仲:???工具人竟是我自己?
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这卤牛肉,可以热食,放凉后切片装盘,变成一道冷菜,也有别样的风味。
需要长时间炖煮的菜色,图南已经提前备好,如今都被放在砂锅里,小火煨着,既是保温,也是让食物进一步入味,汤汁已经逐渐变得浓稠,滋味丝丝缕缕地往外飘散。
砂锅内自然是番茄牛腩煲,番茄也是图南从星际那里得来的种子大礼包之中,培育出来的,句芒小神仙喜欢啃番茄当成水果吃,如今的番茄,有种浓郁的香甜,果瓤还是沙沙的口感,生食便已然是上品。
而这生吃便十足美味的番茄,制成番茄牛腩煲,更是滋味诱人。
番茄切丁之后,与提前爆香的蒜粒一齐翻炒均匀,浓郁的蒜香味和清新的番茄香气,水火不容,又在热力作用下,变得缠绵悱恻,交相呼应,随后形成一股奇异的鲜香。
将番茄炒出丰腴的汁水,便可以下好提前飞过水、洗净的牛腩块,提前用料酒、姜片、葱和盐腌制过,加上去了血水,剩下的,便只有纯粹的牛肉香气,加上牛腩本身含有脂肪和牛筋,一齐放入砂锅之中,炖煮到软烂,牛筋软糯,带着微微的柔韧的美妙口感,带着脂肪的牛腩滋味鲜嫩,炖煮软烂之后,几乎不需要牙齿的咀嚼,便可以在口腔之中,被轻易嚼碎,浓郁的肉类香气、酸甜可口的番茄清香、微微的蒜香,加上最后撒上增色添彩用的香葱的滋味,一齐在口腔中奔涌,叫人胃口大开。
前些日子,为了让香味扩散得更快,也为了让猛兽族的族人闻得更加真切,图南都是将大铁锅搬到屋外去,生上一堆柴火,然后将大铁锅直接架在柴火堆上。
在大铁锅之中,熬煮喷香美味的卤牛肉,或是鲜香馥郁的蘑菇浓汤,再让人拿着小扇子,把这香味往猛兽族的领地那边使劲扇扇,他们才不管猛兽族族人的死活呢,就是要将猛兽族族人全都给馋死,这才是他们的最