第42章 存熟食买烤鸭(2/2)
使用高粱杆作为鸭撑子，使鸭子饱满美观。
将鸭子挂在钩子上，要求横平竖直，以保证均匀受热。
使用60℃的热水烫毛，充分受热后捞出鸭毛，注意不要破坏鸭皮。
打气：通过气泵将空气充㣉鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，使气体均匀充满全身，有助於骨肉分离，现在他们应该是使用人工吹气。
挂钩：将鸭体挂起，确保不歪斜，垂直於挂钩。
烫坯丶挂糖色丶晾坯阶段：
使用沸水烫鸭体，防止跑气。
将麦芽糖丶蜂蜜和白醋混合成糖色水，均匀涂抹在晾乾的鸭体上，重复多次直到糖色均匀且鸭体呈现出红亮的色泽。
烤制阶段：
将烤炉预热至200℃，将鸭体放㣉烤炉中烤制30分钟至1小时，具体时间根据烤箱和鸭体大小而定。烤制过程中需不断观察鸭体的颜色变化，避免烤焦。
出炉与切片：
烤好的鸭体从烤炉中取出，待其冷却後进行切片。
食用方式：
食用时同葱白段丶甜面酱各少许，卷㣉鸭饼即可。
通过上述步骤，可以制作出正宗的全聚德北京烤鸭，其特点是表皮酥脆丶肉质鲜美，是北京传统名菜之一。
真真的惊讶到林昊了，看来灵水对身体的开发林昊还没有完全意识总结到啊，如果是这样的话，那平时要多想想後世看到的一些记录片什麽的了，这样才能记起这个时代所发生的大事，避免发生一些自己所料不及的大事。
但是要触发记忆的契机总是要有所关联才行，就像刚刚的烤鸭一样。
时时就在林昊的思考中渡过，等了一个半小时后，刚刚那店员就提着十几包用牛皮纸包着的烤鸭上前了。
忙客气的递给林昊道：“这位同志，你的八只烤鸭都在这儿了，鸭架也帮你另外包了，如果需要其它的，你再吩咐。”
现在的烤鸭也是包括十张卷饼和其它的配料的，所以才敢卖八元，这个林昊还是知道的。
即使没有打开，但是林昊还是闻到一股浓郁的香味，但现在还得赶回去上班，所以也不多耽搁，拿起东西就往外走。
那店员看林昊没其它东西要买后，也有点小失望，因为刚刚林昊拿出来的二十斤全国粮票，自己也只是调换了五斤，其它的都被后厨那帮人换完了，还想说看林昊这边还有没有呢，这样即使回家借，也得借些肉票来兑换啊，那样就多几两油了，看来以後得多留意了，看看这小同志什麽时侯再来。
一想到，晚上下班时，回家给自家婆娘看到这几斤全国粮票，不知道他有多高兴呢，想想就开心啊。
反正这个也属於他们店员的福利，只要不损害公家利益，调换下票据这个即使主任知道了也没事。