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趁着今天家里炸了油,她想炸一锅野菜肉丸子,按照她以前的习惯,肉里面是要加面粉增加黏性的,但家里的面粉用完了,她就必须得把肉搅打上劲,这样肉丸子才不会散在油锅里。
油炸好了,彭云捞出油渣,等油稍微放凉了些,才往竹筒里倒了一半的猪油。
彭云把油锅放回灶台上,等油热后继续炸丸子,她的动作很熟练,虎口轻轻一挤,一个圆滚滚的肉丸子就出来了,没多久,油锅里就浮起一片金黄色的野菜肉丸子。
“阿云,你在做什么?”炸丸子的香气太过霸道,月的活干不下去了,站在厨房门口围观彭云做饭。
彭云:“炸咕噜兽野菜丸子,阿姆,你待会再过来,这丸子还要复炸一遍才好吃!”
“你这里太香了,我在屋里待不下去,闻着味道就觉得饿。”月十分诚实,她走到背篓边上,掀开兽皮看里面的猎物,“阿云,我来帮你,这些肉要切吗?”
彭云:“不用,那些是要腌了做腊肉、腊排骨的,等我吃完饭再处理……”
第二遍复炸很快,三斤多的野猪肉丸子装了半盆,彭云用不锈钢盆分了三分之一给月,她知道月不会用筷子,还在厨房找了之前削的长竹签,让她用竹签戳肉丸吃。
肉丸子外脆里嫩,月顾不得烫,连着吃了十几个:“阿云,这个丸子里面好多汤汁!”
彭云向她传授做丸子的技巧:“炸丸子容易干巴,我调馅的时候往里面加了很多泡过香料的水,这样炸出来的丸子不仅口感好,还会特别香……”
“阿云,你太厉害了!”月非常捧场地冲着她比了个大拇指。
炸完肉丸子,彭云又花几分钟用猪油炒了个野菜才开始吃饭。
她们吃了没多久,院子里就来了几个雌性兽人,她们原本是来照镜子的,但闻到院子里炸丸子的香味后,她们一下子忘了自己的来意:“阿云,这个圆球是什么,怎么这么香?”
彭云去厨房拿了一把细竹签出来,用竹签戳了几个肉丸子分给她们尝尝:“用咕噜兽的油炸的肉丸子,你们尝尝!”
“好吃!好香啊!”
“我觉得比炒肉片好吃!”
“……”
“阿云,你有不让石锅和陶锅坏掉的办法吗?”一个雌性兽人叹了口气,“陶锅烧东西确实很快,但它太容易坏了,我家都裂了两个了。石锅还会炸,我上次炒完菜去河边洗锅,它忽然就碎了,我胳膊还被炸伤了……”
她给众人展示她胳膊上浅浅的疤痕。
这属实是问到彭云的知识盲区了,她摇了摇头:“我不知道。”
她知道现代的砂锅会在锅底弄涂层,延长砂锅的寿命,但涂的是什么东西,她是真不知道!只记得买砂锅尽量选有涂层的!
但她大概知道石锅炸开的原因,高温之后再泼冷水让石头炸开,这似乎是古代处理大石头的办法。
彭云正想告诉她,烧热的石锅不能马上放冷水里,另一个雌性兽人忽然问道:“阿云,你放在工坊的锅能借我用用吗?我想用它炸点油。”
彭云:“那个不锈钢盆是用来烧水的……”
这里没有洗洁精,烧水的锅和炒菜锅混用之后,接下来两天,烧出来的水里都