第31章 第31章(1/2)
快到年关了，江源在养殖场里忙得脚不沾地，只打发了两个工人送了一只30来斤的小香猪过来。
江萍和伊凡用小三轮把乳猪运到小吃铺，临出门时还嘱咐方老头, 中午带晓虎去店里吃饭。
烤乳猪可是一道大菜, 工序复杂, 制作起来耗时耗力。
江萍不会做烤乳猪，便帮着准备别的配菜, 到了店里伊凡就忙开了，仍然没顾上给宋洁净发消息。
这只小香猪她打算按粤式的“脆皮烤乳猪”来做，粤菜里也叫“鸿运金猪”, 今天开业, 也是取个好彩头。
第一步是“剔骨”，今天这只小香猪耳朵很大, 伊凡先是用厨房剪将猪耳朵剪掉一半。
接着将香猪从正面剖开，去掉猪脑、切掉猪脖处的两块硬骨，再去掉不容易烤熟的筒骨和扇骨, 香猪身上的所有淋巴肉和猪板油都完全剔除干净。
江源送来的这只小香猪很好，肥瘦均匀，处理干净的肉质细腻而有光泽。
猪腿、脖颈、排骨等肉比较多的位置, 先打上花刀, 这样便于腌制入味。
粤菜和曼城这边惯常吃的川菜不太一样，粤菜讲究吃食材的原汁原味，烤香猪的腌料也很传统简单，只用食用盐、白糖和五香粉。
腌制之前要先烫皮，目的是要祛除猪皮表面的油脂，另外也能使香猪快速定型, 在成菜时口感更加松脆。
江萍早就按伊凡说的，铁锅里烧好了半锅开水，用铁叉叉起香猪，放到开水里汆烫半分钟，提出来快速放入凉水中冲洗，猪皮迅速收紧，之后将香猪挂起来晾干水分。
兑好的香料均匀地涂抹在香猪内侧的肉上，伊凡抬起头对江萍说，“江阿姨，烤炉里可以生火了。”
烤炉用的是最原始的做法，红砖垒起来的炉子，内部用红泥敷上厚厚一层，起到保温的作用，烤炉中央放一个烤盆，里面放上木炭，烤炉周围一圈挂钩，能挂下乳猪、鸡鸭等食材。
江萍生好木炭，小凡用白醋、红醋、米酒、玫瑰露酒和麦芽糖开了一个皮水，搅拌均匀的皮水均匀地涂抹在猪皮上，起到上色、使猪皮变得更加酥脆的目的。
小香猪在烤炉里低温烘烤着，两个小时后，浓烈的肉香味弥漫在小吃铺里，乳猪取出来的时候已经烤到7成熟了。
伊凡把香猪从烤炉里取出来，架在明火上继续烤，明火烤制的猪皮会有颗粒感，口感也更加松脆酥化，而明火烤制乳猪也是技术含量最高的烤制方法。
当乳猪皮变得金黄酥脆，烤肉的香气愈发的浓烈的时候，方老头带着晓虎来了，后面还跟着摇头摆尾的大金毛。
伊凡抬起手腕看了一下时间，已经快12点了。
江萍在院子里生起一炉炉火，炉火边的长桌上摆满了烧烤食材，土豆、豆皮、五花肉、牛羊肉、大虾、扇贝都有。
今天请客是自助式烧烤，除了烤乳猪这一道主菜，其余的菜都是串在长签子上的生菜，大家围着火炉，自己取食材放到炉火上烤制。
大康由于哈喇子流得太多，被发放到院门边的一块小垫子上坐下，不允许它到处走动。
江萍往烤炉里挂了两个猪棒骨，准备烤熟了给大康磨牙，一切都准备就绪了，却不见食客上门。
伊凡这才想起来，完了，忘记通知宋老师了。
她忙掏出手机给宋洁净打电话，电话响了半天没人接。
伊凡想起熊老师和曲老师他们都住在家属院，便对江萍说，“江阿姨，您去请一下阳光甜品和刘记小炒的老板，我得去一趟家属院。”
江萍，“...？你昨天没通知人啊？”
伊凡解下围裙就要往外跑，“我忘了。”
方老头悠悠补刀，“这是请的哪门子的客？客人都不知道自己被请了。”
晓虎悄悄抓了一块烤肉塞到嘴里，烤肉外皮焦脆，内里的嫩肉还汩汩流着汁水，香极了。
他心想，要没人来，这一盘烤肉都是我们寄几吃呗？多好啊！
想到这里，晓虎还暗搓搓地笑了。
可没想到，他的笑容还挂在脸上，小吃铺食客大军就涌了进来，曲老师手里拿着一串红红火火的鞭炮，熊老师和老校长合搬一盆高大的发财树。
宋洁净怀里抱着一个大大的金蟾蜍，进门就喊，“小老板，开业大吉。”
“呀，谢谢，谢谢。”伊凡连连道谢，一一收下礼物。
曲老师点着了鞭炮，霹雳吧啦的鞭炮声响起，伊凡一把扯下牌匾上蒙着的红绸布，食百味小吃铺六个行楷大字映入眼帘。
刘记的老板娘赵小美带着孩子刚刚赶到，一进门就拉着伊凡絮叨，“妹儿，我这一大早上就尽闻到这喷香的烤肉味了，香得我心神不宁的，没想到居然是你们家飘出来的。”
“快坐下”伊凡招呼到，“烤香猪自己取，桌上的烧烤食材也自助，您吃得开心。”
伊凡一低头，看到两个小娃娃一左一右抱着赵小美的大腿，忙招呼晓虎，“晓虎，快过来招呼小朋友。”
晓虎盘子里堆着满满当当的一小盘烤猪肉，江萍给他洗了手，他就用手抓着吃，吃得一脸一手的油。
听到伊凡叫他，才不情不愿地走过来，看看那两个小孩子满嘴哈喇子，晓虎歪着头问，“你们两个是狗吗？怎么也流哈喇子？”
“晓虎。”伊凡低声呵斥道，“不能这么没礼貌。”
赵小美摆摆手，“没事，小朋友嘛，什么都不懂。你是叫晓虎吗？多大了？”
晓虎的大眼睛叽里咕噜转了一下，伸出油乎乎的三只手指，“三岁。”
“呀，那和我们家孩子差不多大，明年9月要上幼儿园了吧？”
“对的。”伊凡对她笑笑。
赵小美拉起旁边的两个孩子介绍道，“这是钵钵，这是大炮，我们家俩双胞胎。”
“钵钵？大炮？”伊凡眼睫弯弯地笑起来，怎么会有这么可爱的名字？
赵小美解释到，“钵钵和大炮出生的那一年，我们家大刘先是卖了三大炮，又卖了钵钵鸡，所以就叫钵钵和大炮，这是小名。”
“妈妈，我想吃。”赵小美简直是有社交牛B症，聊起来就没完没了，旁边的小孩子等不及了，扯着她的衣襟喊起来。
两个孩子都长得差不多，伊凡也分不出说话的是钵钵还是大炮，她还是赶紧说，“对对对，赶紧吃吧，一会儿乳猪凉了，小朋友们，跟着江阿姨去洗手。”
等江萍把赵小美一家领走了，伊凡在人群里找了一圈，才看到坐在炉火边吃得满脸红光的宋洁净。
她挤过去，挨着宋洁净坐下，小声问道，“你们怎么知道今天开业的？”
宋洁净正在啃着一块烤猪排，肉软嫩多汁就不说了，连排骨都是酥脆的，她咽下香嫩的肉，才不慌不忙地回答，“一切尽在掌握之中。”
见伊凡一脸懵，她又接着说，“你们停业这段时间，我们都找不到地方吃饭，大家没事就来小吃铺门口溜达，你们的装修进度大家都清清楚楚。装地砖的时候装坏了对吧？窗帘是前天装的吧？”
伊凡，“...？”说真的，你们这点执着劲要拿去搞事业，早就功成名就了。
禾光和杜阳姗姗来迟，俩人听说小吃铺今天开业，便在店里打包好奶茶送了过来。
伊凡没有准备酒水，大家吃了烧烤正想喝点什么，看到那熟悉的奶茶，伊凡嘴里便是一阵甜腻，江萍则是很懂事地转身上厨房里去跑了一大壶茶水出来。
宋洁净嚼着烤肉，看到奶茶后眼放绿光，右手高高举起，“曲老师，这边，麻烦您帮我递一杯奶茶。”
她坐在人群的最中间，实在是不方便出去。
曲老师拿了奶茶开始往里边传，宋洁净左手拿着烤肉，单手插不进去吸管，伊凡帮她插了吸管，盯着她看。
只见宋洁净咕咚喝下去一大口奶茶，随后整个人就石化了。
伊凡一看她的表情就明白了，低声问道，“是不是很甜？”
宋洁净艰难地咽下奶茶，摇摇头，“不是很甜，是TM的甜死了。”
这甜腻的气味，逼得一个文静...活泼的大学老师都开始爆粗口了。
大家都心照不宣地没再喝奶茶，江萍泡的茶水倒是很畅销，茶叶是伊凡特意让她去买的茉莉香茶，不是什么名贵的茶叶，但花香香甜，茶香清香，作为迎宾茶最适合了。
禾光在火塘旁找了个位置坐下来，杜阳跑前跑后地帮她端了一些烤肉。
烤肉有点凉了，禾光用签字串着肉放到炉火上加热，烤肉滋滋啦啦地响着，浓郁的肉香飘进她的鼻腔。
禾光吃了一块烤肉，肉皮嘎嘣脆，带着点焦香，猪肉软糯多汁，嫩得仿佛入口即化。
她满足地眯了眯眼睛，端起自家超大杯的奶茶咕咚咕咚喝下去一大半。
宋洁净和伊凡对视一眼，宋洁净压低声音说，我严重怀疑她喝的奶茶和我喝的不是同一个糖度。
也不知道禾光是不是听到了，朝这边看了一眼。
视线对上，伊凡冲她大大方方地笑了一下，招呼道，“多吃点。”
禾光也笑着点点头，塞了一大块猪腿肉进嘴巴里，这样大口吃肉，大口喝奶茶最安逸了。
羽绒服口袋里的手机响了起来，禾光一只手拿肉，另一只手端着奶茶，便冲杜阳那边喊了一声，“杜阳，帮我接一下电话。”
杜阳挤过来，从禾光的兜里掏出手机，按下接听键后，把手机贴在禾光的耳朵旁边。
禾光随意地听了两句，嘴里说道，“嗯，嗯。”
突然，她的脸刷地白了-->>
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